自制梅菜扣肉的成品图：0 s! X8 q7 ^  I1 R3 R5 `" E

7 k2 `1 t! e% m6 d: n( r原料：% s* k5 H5 n4 D9 O$ y
五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
- L6 q% C; T5 S9 b做法：
4 W* u% ]1 F5 \1 s; N1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；* y9 Q! F' x- u% @: }. s2 _
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；
! K3 g) y8 @& M) A9 X. b3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；5 j" c$ Z5 Z8 Z1 d+ H4 ?, P. Q
4、将肉切成1厘米左右的片；
4 P' v* W& ?3 J/ _/ B# t, I5、肉皮朝下摆在碗中；& \, J$ ~; j- ?# z" K0 o. E- W
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；
# i; T- S- C( f4 `6 E7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
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把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
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原来梅菜扣肉是这么做的.谢谢楼主发贴了.图片上跟本地饭馆里有点不同.不过这菜真的很好吃又不油腻.

梅菜扣肉是一个经典的菜式，不油，感谢楼主的分享。

梅菜扣肉是一个经典的菜式,但是现在的酒店里烧出来的,都是比较油腻的,完全没有这道菜的原汁原味了.

肉色红润鲜亮,看上去就很好吃也就中国菜能做出这样的美味了,估计老外一辈子也学不来

好啊，我最喜欢吃的就是这道菜了，这回知道怎么做了，

我的神,这菜这么油腻啊,现在那还有人吃.

这菜一点不油腻的，油腻就不是正宗梅菜扣肉了

全国各地的做法不一样，但味道差不多，我吃过不少地方的。

这道菜看上去真的很好吃，超级喜欢，谢谢发表。