[热菜] 鮭魚蔥花煎餅

【材　 料】 0 d0 V9 [$ a9 z9 A8 Z2 Z) O
鮭魚 150公克 7 Q, }7 }! t7 X2 _
蔥花 15公克 - ]* B% r& X( p  Q
洋蔥 15公克 . e: u% R& K4 Y$ _% @# U8 f# N+ e6 a
蒜末 5公克
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麵糊：3 }5 I( p% a0 y8 D4 V0 M/ H
中筋麵粉 70公克
/ |" T' G: ]9 g7 V在來米粉 20公克
3 f+ h+ p( w1 m- q' V0 y$ h- P: k水 100㏄
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" M3 p6 ?6 |2 \【調 味 料】 5 Q2 S! P+ ~# }6 W& C* I# s
鹽 1/4小匙 0 f9 |6 ?2 H$ T& u: z* b
糖 少許 ! j4 C, T) \7 t1 k3 p8 g
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: [. C, `. L0 i! L. e【做　 法】 2 \$ h- _$ q2 t; _7 o
1.鮭魚洗淨、去刺切丁；洋蔥切丁，備用。. {/ u2 v9 ]% k$ A+ s. g
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2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的洋蔥丁，接著放入鮭魚丁與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。3 U7 S8 Y1 `' ~  r' D( R

2 n; U3 x& t  z4 R! W5 s0 U, Y% P3.將中筋麵粉、在來米粉放入容器中，加入水拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料以及蔥花攪拌均勻，即為鮭魚蔥花麵糊，備用。
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4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的鮭魚蔥花麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。