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小 发表于 2009-7-16 10:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]
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烹制方法（三人份）
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5 }7 ~: Z6 t( I0 z* |- b) N$ W' p$ _ 材料：红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙)
; y: {. c* |: a" K3 T ?, @ 葡汁：蔬菜咖哩香料酱(1包，50克)、椰浆(1/3杯)
1 k$ `; V8 x3 j5 O 调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯)
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1 红萝卜去皮切片，洋葱洗净切块。
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2 四季豆撕去老筋，切对半；西兰花切小朵，洗净沥干水。/ a9 q. G% m/ V" Y' p
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8 V$ U6 j+ h, T% b3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟，捞起过冷河沥干水。% {4 e0 t: k( h; U. }7 D7 v- {
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% v8 }# V0 |8 |9 G. S7 |4 烧热2汤匙黄油，以小火炒香蒜末和洋葱块，倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。
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* n8 f; f' h. f. ?9 l5 注入1杯清水搅匀煮沸，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
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6 倒入时蔬材料，与咖哩汁一同翻炒均匀，以小火续煮1分钟。
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: \$ h1 n9 ^3 y* p6 @7 入1/3杯椰浆搅匀，淋入1/5杯玉米粉水勾芡，即可出锅。, |' _( e/ p: z8 H9 o/ k2 ?
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; {$ y; f3 s8 I2 q6 h- t( |厨神贴士7 B: |7 G; c9 H7 Y, }
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1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁，也可以偷一下懒，用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。/ G8 p0 Q- a, w! a. e+ V% K3 |
2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味，调味时不可放太多盐，以免成菜过咸发苦。: F8 M# p" f7 p; ? `& L2 q: R: g
3、四季豆要尽量焯熟，以焯至其变深绿色为佳，食用未熟的四季豆，容易引发食物中毒。
6 r" ^1 {, W. n- s" z# a8 P) D# m% d m 4、咖哩香料酱下锅后，不宜开大火久炒，否则会炒糊粘锅，使葡汁的味道变苦。
0 M; A) g* h; {. P1 d, S7 Q3 V. ?2 e: n" g) _
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