[热菜] 乌梅酒焖牛腩

原料：
9 n2 v' a9 T, _# g5 [. E- E* E" O牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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辅料：
) }  c' m2 o) Y$ d(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
% ^) l: y7 e8 O6 B# x+ L( R(2)水淀粉1/2大匙
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做法：  H1 b0 Y" L# o& J" z- S
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
4 U; d+ w# |  R5 b% d2 f$ t2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
: B+ W# A3 n, v9 X- ^1 G& h/ \3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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8 A( M2 q# B: Y: D. x2 \) FTips：2 ?. E7 S0 Q2 E- j9 a! I
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
& N! H' ?( w) W/ s1 t胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。  h, Q# x3 ]8 [0 m9 O$ J- V) R
如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。