老干妈煎肉
2 h1 X4 T* X; m/ S0 `* n从书上摘取几段关于江湖菜的介绍：
. e; I& y, a$ w6 ]- s0 s* Y1 Y何谓“江湖菜”？按专家的说法，江湖菜不能说是只有重庆才有的菜种，在江浙、上海叫做“家常菜”；在武汉叫做“迷宗菜”；在广东叫做“大众菜”、乡土菜；而在东北又称之为“农家菜”，它们都和“江湖菜”一样流行于民间，是一种相对于正宗菜系之外的叫法。
, N: R5 \+ R. |# w2 J" L: \8 ^4 ~/ l' d重庆“江湖菜”源自最平民的“草根文化”，质朴、热烈的重庆人对于美食完全不缺乏创造力，厨艺高手深藏于民间，所以你会看到在重庆各地都有非常棒的吃食。
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老干妈煎肉用料：
, z0 {8 I) X: p$ i' E猪腿肉400克（我用的五花肉）、老干妈豆豉酱50克（我用的李锦记风味豆豉）、鸡精1茶匙、大蒜3瓣、老姜3片、生抽2汤匙（30ml）、绍酒1汤匙（15ml）、油4茶匙（20ml）、青蒜2棵。
; E  z& M4 n, m# o老干妈煎肉做法：8 a) J" p& Z0 g1 T
1、将猪腿肉放入冰箱冷冻20分钟，待冰硬后再取出切成薄片；
- v- K$ X# Q7 n' f* K, D! L+ V2、青蒜洗净，切段，姜、蒜切片；+ f2 d  Q! \: i  D3 `; h! W! y
3、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将猪腿肉放入用小火慢慢煎至两面金黄；* c* F2 w+ T' N7 Z+ f. m
4、放入姜、蒜片，爆出香味后调入老干妈豆豉酱、绍酒和生抽翻炒约3分钟；
) s( B7 J; T3 T2 Z4 y/ X0 N; Y; [% P5、最后在锅中放入鸡精和青蒜段，翻炒至青蒜熟透即可。
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$ V! F! @9 P+ g“江湖菜”的独门秘籍：# _: ]2 H& f& C+ C. x/ [7 D
“土”：草根阶层吃的菜自然高级不到哪儿去，最普通的原料，最廉价的调料、最大陆的配料，可是吃起来却是那么刺激。
7 S/ ]- G" E- j+ F“粗”：重庆“江湖菜”的烹调方法一般是大油、猛料（有的菜是辣椒比菜多），比较符合重庆人豪放直爽的性格。
9 y; `' y8 L( T( ^" m/ F/ L4 a“新”：重庆人都无条件地支持创新菜，做起菜也充满了创意，近些年来，江湖创新菜不仅深受重庆人喜爱，在外地也掀起了吃情风潮。
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好吃，我们江西人对于美食完全不缺乏创造力啊，谢谢老大。

很简单的做法，估计味道也不错，有点儿像回锅肉！学了，谢喽！

看样子确实是美味
5 P& H% u5 z: f9 ]6 ~+ u我也要学学
! \/ `3 v$ n. ~3 [5 A0 I6 O: e& m以后在家有的招待别人！

怎么像回锅肉，这个才我没吃过，不过感觉应该很好吃

这样的肉吃的才有味道啊，夏天吃不错 太清淡的天热吃不下

今天刚买了老干妈的豆豉油辣椒，有机会一定试下，谢谢了。

不错，就喜欢这样的菜，谢谢，有机会一定要试试