5 b; ?* z" Y2 J! t- ?6 k首先介绍今天的主角:广西梧州豆腐渣.; y$ {' U5 F& o. n/ r) Y, S
梧州的豆腐渣,又叫"广西猪肝",相传梧州冰泉井边，住着一对相依为命的父女，以卖豆腐为生。由于父病卧床，无钱医治，已奄奄一息。女不善经营，日久，已无米下炊。一天，女百般无奈，聊以发霉已久的豆腐渣下锅供父果腹。久之，父病不药自愈，问女方知缘由，遂专做豆腐渣上街买。由于豆腐渣口感甘香，营养丰富，甚得市民喜欢。父女俩日子渐趋丰殷。- H! D* s& W% |" d
( r# F5 a0 w; I. y1 K( f4 t
; D) c8 y# m9 V7 b: \/ s% c
% [5 i0 y  d5 U  w* l$ x  V
第二主角:荞菜
! x; b5 T! F+ z荞菜，每年在清明时节上市。0 u1 e0 X$ }! B& U) q$ j6 E
中医说，荞菜性凉，具有清肝明目、凉血止血的功效.最近有科学研究表明，荞菜中的提取物可以用于治疗高血压。此外，荞菜中还含有荞菜酸，能起到凝血作用，所以可以广泛用于各种内伤出血、咯血、妇女月经过多、牙龈出血等。经常食用荞菜，可以延缓衰老的，对于抑止肿瘤也有一定帮助。
2 J, ?' B- K# |$ N4 G* Y4 u! H$ s, Y0 h8 ~- f
& I& T# z- J- _% q" V2 C
3 k' j. J1 ?/ N% O! f
做法:首先,用刀刮干净豆腐渣表面上的霉点,切粒.然后用不黏锅把豆腐渣烘干表面,烘至表面略略起焦即可.豆腐渣要趁新鲜吃,不然会变酸的,就没有那么美味了.
6 r+ W- ^3 ?) ~: j. L3 ]$ l0 L' X5 B1 N
在锅中爆香蒜头,腊肠,腊肉还有少许猪油渣(榨猪油剩下的肉),然后把豆腐渣放进去炒匀,在放糖,盐,柱候酱,面豉酱少许酒调味.捞起备用.# O0 @, Y' K. y5 R# o
$ f- c  t1 `- C& A( |

6 |7 r( ^+ W/ H
% r1 x+ ]( E# V/ W7 Q在锅中炒香荞菜和洋葱.
. P  T2 ~/ Y6 _5 ^+ F: F' @0 r0 e9 f  s# s1 a) ?
把之前煮好的豆腐渣倒进去,兜匀洒上少许麻油,芝麻和葱花.
* I2 D- A8 C5 P9 u. b8 T
9 G  k  k# S# n$ k. l$ ]
5 v: Z0 u# U2 h! }2 _* U) ]* ]) H8 L8 T1 Y/ @3 {. e
一碟美味的小菜起锅就能吃拉!. H- i; ?  W, x) {* l' `% L3 Z
' T7 }' ?5 S' a/ ^) m; G
豆腐渣吸足了腊肠和腊肉的香味,软绵绵的,好美味.
2 W: T& n9 x' C6 L

看着不错，就是太具地方性，不知道能不能买到材料