主料：三黄鸡四分之一只（重约300克），鲜香菇20克，腐竹20克（提前用水泡发）；2 S2 }: I: q6 R3 |' d$ T9 H
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配料：红泡椒5个，豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量；6 D* {) g. J2 l) Q" \/ Q

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7 M1 d; z. p" B( q: p做法：
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1.鸡肉洗净斩件，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约2厘米的段，红泡椒切圈，生姜切片，葱切成3厘米左右长的段；( D+ w) x: i. z& @6 E1 E
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2.热锅放油，下入鸡肉与姜片，大火爆炒至鸡肉变色，再翻炒约两分钟出香味后下入少许胡椒粉与料酒炒匀；
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3.下入香菇，炒至香菇变软；7 n4 V2 }. _7 I1 v

0 v$ Q8 c+ Z0 n7 [9 m+ E, A2 s# d: ^4.放入腐竹、红泡椒、豆瓣酱与适量的盐炒匀；
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3 x( l: t+ @! ?7 V7 n5.下入葱段与少许生抽，炒匀即可。
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+ U: v& P$ F, E9 I* R, ]: C经验分享:3 X# P, D- f% |6 f7 L  j) D
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1.香菇里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久),香菇里面的杂质就很容量洗出了;& t+ K* R5 T- t; X) X  B5 J
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2.腐竹的泡发时间具体需根据所买的腐竹情况来决定,有些腐竹干一些,有些本身的水分多一些,视具体情况而定,泡发好的腐竹要将其水分挤干,以免影响口感;
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3.炒鸡肉时要大火爆炒,下入腐竹后可适当将火稍微调小一些;) i5 b2 z) f( i  U- u2 a+ z7 D. U

7 n8 y+ x. o2 H/ P3 F, U; p4.因泡椒与豆瓣酱里都含有盐分,所以请酌量加盐.7 ~% a1 ~  O3 X2 U
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不是太喜欢吃香菇，不过为了吃腐竹，只好一起炒了

腐竹太多了这样煮，鸡的味道都谈了# R0 f( C) g# t. S
不过做法不错好好