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今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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首先  介绍下材料：  ' H* o2 q2 X! D( D/ ~8 V5 l
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绿叶火锅3 K  a" r) D, G  s( \5 [, [& o" [

% M# M0 e' w8 c* a! j! P肉小排  
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（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）
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0 l9 E1 `- m" \; Z3 i- [8 T, J料酒  白糖  白醋  盐, E3 w0 c  W# d2 f* K
材料齐全，现在开始操作。
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1 o* f! ~& k' D1 l首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。( S1 t/ N4 @. m6 f' |" c3 O& m

1 Q; u; E! C& {8 ~3 B: s- v因为我这次排骨比较多。
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所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。$ o5 z8 q# O6 u$ A

' [; ^% @" j* s6 s（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）4 i$ [" W. D" Y! \$ c; @- u

! u  k. S. {8 Y1 l2 Y不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。7 L) v6 j9 _/ H  N! F. W) h6 B* E

1 T9 _* I9 i! b" c, \' g8 {* n% D) K+ `( \中间可以适当的调整火大小。
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转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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首先  介绍下材料：  0 f' o# W0 m0 B1 ^" t( V& i, F% D

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肉小排  4 Y# w% l% U  P7 u& b7 C/ G
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（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）
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材料齐全，现在开始操作。6 W/ i& a& P2 o# c, x. q$ h5 `

, `% i6 G- e5 Q; q* M8 r- G首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。$ v, k0 A7 R8 ?
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因为我这次排骨比较多。
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所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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8 h( Z$ y5 c- x+ ^0 u  ?/ D（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）3 s) E  h4 I& _  `* ?

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6 E3 ~4 Y4 n& f* D. A- J/ ?不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。0 I) @4 `9 C. k2 T4 O4 L

& j& I8 j9 T/ E$ [; h中间可以适当的调整火大小。6 I  S9 ~% v( y( @! R' p3 O
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( q8 f/ Q7 n+ f7 ~  {, d待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。2 S  c+ x, r( N4 w0 a
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迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。
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不要着急放调料，不然之后会不入味。
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翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，  T2 b' [# t9 m( N7 B; `
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所以大概翻炒了10-12分钟）7 h0 h, l0 S/ x* j. H3 S3 P" ~
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之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。$ ]% v. }+ y, o7 P/ \. q
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3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。
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; f: o( O, C: P# u差不多十分钟后，焖煮得差不多了，! C( F: K+ G% h4 k( ~
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这个时候就要开始翻炒收汁了。. n6 c6 s' T, \! V5 A

9 o2 `2 t0 `0 g' [/ m不要着急，一定要看到汤汁粘稠，
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和排骨融为一体的时候就可以起锅了; o3 j! A( o6 o: U, P5 d) R3 i
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哇哈哈 ( `8 w% _% P5 X# p
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~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
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2 r7 B/ b' h. a2 a这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

看着就流口水  最喜欢吃排骨 孜然排骨我的最爱

哇  看起来好好吃哦   以后又时间也要亲自发挥下

这个排骨的颜色看起来很不错，一见就食欲大增，做的很好啊！

这个看着不错，一会做做看，味道应该不错的.哈哈

这个菜有意思啊~~炒排骨~~真的火候的控制~~蛮重要的~

看起来不错，红烧排骨一直做不好，看来是糖的加工有问题。

我们叫糖醋排骨，你这个方法有一定难度。火候不好掌握，特别是糖多的时候，时间短了排骨不一定能熟，我们做法还是有不同的地方。蒸一下可能会更好。

哇,我很喜欢吃排骨呀,看了楼主的贴子自己马上就想做做看.谢谢了.

很好吃的样子，看上去色泽也不错，楼主真是能干