原料：6 X/ }3 X8 s8 U$ T3 f! p5 @
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。7 \' j2 v5 o5 A

+ U! J! |1 g9 x; f7 s  `, V! D做法：& W$ o2 L# e) \! L* v" R8 N
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
: y1 ?* G7 @! A! o0 Z, y2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
2 Z3 _+ O7 I9 q! U. A- X! Y9 c3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
' F' O4 D$ I  V: y" @& |& x; C7 u4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
$ Z$ Q9 _" W4 S' g5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
" g- s8 K9 Q' \$ e6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；2 @- P& L# b" g- |/ ~) d! [5 r3 g
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；
) w( X* i7 w2 F" L- Y8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；
0 V# k/ B5 g- [. L0 O, W" C/ x9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
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1 S2 p, f9 Z" d& d小牛贴心提示：! `" a1 f2 b, L
1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；
+ m4 h, ]$ v) ^3 K  }& d; W2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
' G3 v7 |6 a6 I0 a4 k! \, k3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；/ h4 w/ O+ H7 @5 ?$ G
4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；# }: t' X) \1 ~7 S
5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；9 k8 A, u; Z5 F1 A: [4 n+ Y
6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
  \5 z) y3 u& S4 H7 I. R7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。
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色泽上看起来应该不错9 J% \7 h' F+ K" ~) v5 c/ h, h% S
但是请问一下LZ0 f* O5 @! ~( e: E; T
用蚝油炒鱿鱼  b" l" [" h- i  p" n5 m
蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？