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烹制方法（三人份）　& ]" `1 x4 r8 i

5 X5 Y% P, d7 f  W9 P: @       材料：光鸡(半只，400克)、红椒(半只)、葱(2根)、姜(3片)、香菜(2棵)、高汤(1/2杯)
! R6 Y' G. M  e& J/ j6 F　　腌料：生粉(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)
# r- A' h6 s( W: S3 r5 |9 c　　调料：油(3汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
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; ~8 g  o) _, u1 光鸡洗净，斩成块状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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4 d$ P# b5 }5 e+ m2 红椒切成细丝，姜切片；葱切段，分开葱白和葱青；香菜洗净去根，切段备用。: B+ i& K* k+ V2 N) e

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# K; s% F1 N3 {! ]5 _! R3 烧热3汤匙油，放入姜片、葱白略炒几下，倒入鸡肉开大火滑炒至变色。; r& y* l% i! Z5 i+ ^, s5 g
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4 注入1/2杯高汤炒匀煮沸，加入1/5汤匙盐和1汤匙海天金标生抽调味。 $ d& ?0 g& s$ [$ k7 ^1 G) s* ^

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# T$ c4 a; L+ k' g4 T8 c5 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟。
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6 倒入红椒丝、葱青和香菜，与锅内食材一同兜匀，即可上碟。$ L/ h$ ~2 e* V1 N- K, E2 W
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" U' E# L, Q0 u- Q1 d) S+ j- I+ z厨神贴士
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# C) J% C) L5 }& j　　1、腌制鸡块时，一定要加入生粉和料酒，生粉可软化肉质，使鸡肉嫩滑无比，料酒则有去腥提香的作用。' |- O( m2 p- C4 r/ p! v( |
　　2、鸡块应先下锅炒至变色，使鸡肉的水分散发，肉质变得紧实，口感亦弹牙，加入高汤焖煮时，鸡肉也不易发柴。
# o3 ]% t/ _' m1 z9 U　　3、高汤已有咸鲜味，调味时不可太过重手，以免成菜失去清淡味鲜的特点。
# E; f* I2 F+ [　　4、葱青和香菜皆易熟，应最后下锅拌匀，过早放入锅内，会使其香味消失，菜肴风味欠佳。1 W- L) f5 n( F8 y- }! m& q1 i

看上去不错的样子,不过有些麻烦啊,炸鸡最简单哈

看上去不错的样子,有没有炒鸭块的,我喜欢次鸭