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) V; X+ R" B- Q9 |+ L烹制方法（三人份）　3 h5 g6 W4 m3 Q- W9 Z# m! ]8 N
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       材料：青瓜(半根)、鲜鱿鱼(250克)、红椒(半只)、姜(2片)% S8 W  O& _0 V
　　腌料：料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)  j6 k: U8 v5 m
　　酱汁：海天金标蚝油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、高汤(3汤匙)0 J, @7 f) c$ y" Z, ]
　　调料：油(3汤匙)、生粉水(1/4杯)) s8 U3 I# w- n/ t; e  _
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7 y7 R8 x, |, U/ k1 鲜鱿鱼洗净，先划花刀，然后切成条，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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- R; h( {+ Q4 {4 S2 青瓜去头尾洗净，切成长条；红椒切成细丝，姜切细丝。( X4 L% }  }% r6 B5 N
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3 取一空碗，加入1汤匙海天金标蚝油、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和3汤匙高汤，调匀成酱汁。
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; ]  e. C- L3 M7 u  s4 烧开半锅水，放入鲜鱿鱼焯至变色，立即捞起过冷河，沥干水分。
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+ s8 l- p& K+ S- `5 烧热3汤匙油，炒香姜丝和红椒丝，放入青瓜条快炒15秒。 - g5 h9 g, B+ }5 v% P

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6 放入鱿鱼卷翻炒几下，浇入酱汁炒匀煮沸。, O2 s+ q% n9 O2 [8 q( l( z
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7 淋入1/4杯生粉水勾薄芡，便可装盘。6 M9 Y7 T3 P4 i8 ?2 `
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厨神贴士
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8 E7 L" ~: c/ t7 m. m! y  A+ I　　1、优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。 ) f0 a4 @6 e$ M# u4 v0 O) h1 C
　　2、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。5 d+ I2 M" S( n; L- d
　　3、鲜鱿鱼很易熟，给其飞水和拌炒的时间不宜过长，否则鱿鱼的肉质会变硬，口感会不弹牙。
' ]+ B) U9 A0 [! l, @: K　　4、鱿鱼飞水的作用：一是去除鱿鱼的腥味，保持脆嫩的口感；二可防止鱿鱼炒时出水，冲淡成菜的味道。9 v' Q* H2 x8 x& [& L) @% O2 m

呵呵,这位美女很漂亮俄,不过这道菜的口味貌似我不是很喜欢,就纯欣赏不学习了