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[其它] 柠香芝麻鱼排[图文]

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柠香芝麻鱼排[图文]

柠香芝麻鱼排[图文]1 U# k4 n4 X9 m( r) S
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+ f& n9 I- M! G用料 & 做法:2 l4 Y  }. d' x! {9 T- n- g* c
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& \( }2 L0 I( J" p5 a, X7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。
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友情唠唠嗑:
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1、没有柠檬的话,可以用白醋代替,遗憾的是缺少了柠檬清新的香气;' F1 u6 c* X- J

; [* m3 ?/ x0 s7 z' n6 p8 y2、三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替,味道应该是一样的美味;; |$ ~+ |' j! \& R, c% q5 X

" V" U( r5 ^, w7 z# Y0 W3、鱼肉用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子轻插鱼肉即分开为好);! J& j- c) l7 f9 O$ n& Z
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4、煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分,使煎好的鱼肉保持鲜嫩,而且不会粘锅;6 U* d4 a4 y; y+ f  a! o) w: J! k8 F
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5、关于酱汁的味道,依个人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道,根据自己的需要,酌量添加或者减少某种调料(煮好之后就很难调整了);
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6、因为酱汁煮过以后味道会浓缩,建议调料以前味道不要太过浓郁;
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7、三文鱼属于多脂鱼类,脂肪集于腹部,如果是整条买来,食用或加工前要将腹脂剔除;  \$ t3 e/ g; m; o

; i6 J: _1 v, R! [' K8、烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生,凡鳃丝黑色,肉质失去弹性的,一律不宜用于制作生鱼片;4 z8 _. b  b- K

6 j$ r% e$ w4 M3 N0 F' |% P% |9、三文鱼头和鱼尾营养丰富,可用做鱼头鱼尾汤和煲,风味独特,注意沸煮时间不要太长。
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Google大放送:8 K, e5 ?8 G) X, |) P7 C; L# y

7 l% f; ]0 S8 S" U% o三文鱼也叫大马哈鱼,学名鲑鱼,“三文鱼”是英文“salmon”的音译。三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。
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1 @& q, |' w2 U6 A0 W, \≮功效≯' D) K9 E2 i$ R( u
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是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类;
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是世界上最有益健康的鱼,它能有效降低高血压,胆固醇的含量及心脏病的发病率;
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7 }0 J3 K; A% I, s" u! V$ w高维生素和矿物质、 高蛋白和氨基酸、低热量、低胆固醇。1 f# G, J5 C  E+ n" V4 J6 O

! m8 A9 V7 S" K  C) X7 L& z3 e≮适用量≯
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每次60~80克。生食每次30克左右。
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≮特别提示≯
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切勿把三文鱼烧得过烂,只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩,也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。

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真是色香味俱全呀  s# K- Z! ^) i8 P- S$ U9 L
应该很好吃
3 p8 [' Q9 W3 x1 H1 {; T. q  r1 [三文鱼沾汁很好吃
  t; L8 h3 W# e/ p不知道这么做怎么样?
# J+ ]% c+ B' ~4 Q回家试试
# ?0 L! v6 V! r* R1 t谢谢楼主!

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看起来很好吃,厚厚的,而且样子也很棒,吃起来应该不错,我其实也很想自己弄点这种鱼排,下次试试看.

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这道菜算是中西合璧了,因为中国人给鱼去腥比较喜欢用姜,西方人比较喜欢用柠檬去腥。这道菜既用了姜丝又用到了柠檬,不过口味应该更符合中国人了。

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