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, X4 ]& ~& |) n4 O* g+ q0 Y四喜丸子简单也好吃。! F* c; @, J2 L
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1. 肉馅半斤（一家三口的量吧），馒头1/3个（浸透水后去皮攥干），香菇5-6个（切末儿），葱姜蒜末儿，青红柿椒（切丝、末
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儿），香菜或青蒜苗，一次性手套。# J. B& j4 v$ i- g" w% v7 A# i
2. 肉馅先用花椒水渍好，浸水的馒头攥干、挤碎，放入肉馅儿，再放葱姜蒜末儿，及生抽（调味）、老抽（上色）、香油、盐、3 A% e+ r: N. I' K' k% ]- G4 ?
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淀粉、糖、醋（一点点）、料酒、五香粉、干辣椒末儿、蘑菇精，调匀。1 N$ E+ {, N5 _4 I4 V  Y
3. 戴上手套（即卫生又不会沾满一手），取一定量的肉馅儿，团成丸子。- X5 {  L5 a8 L8 z0 J; o( N
4. 摆盘，放少许青红柿椒丝，上锅蒸。水开后15-20分钟，关火，再放青红柿椒末儿，香菜末儿，焖一会儿。
6 ^+ D9 E, }( [3 `9 N8 `) a( V$ O5. 注意：花椒水不宜过多，馅儿尽量干，不然团不圆；馒头少放，但一定调匀，这样丸子会松软可口。
9 s& E2 e+ P" l. S) d6. 出锅后沥出的汤可以用淀粉勾芡一下，再沥到丸子上，味道同样可口。$ K1 p3 O) s5 r$ ?
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[ 本帖最后由 人人色色 于 2009-5-27 21:18 编辑 ]

啊啊，原来这就是传说中的四喜丸子啊，领教了。
1 g+ W6 G" R4 S$ |# c& h5 P$ m/ x! B4 h放馒头干倒是不错的想法，还有香菇的味道也不错的，难怪能成为名菜。

小时候总是吃自己家里弄的丸子 后来机器做肉丸子鱼丸子基本都是买的了 看看图回味一下！

哈哈。我最喜欢吃这个！原来是这么做的啊。先谢过楼住了哈！

楼主做法独特，减少了过油的程序，简单易做,

老在相声段子里听到这个东东，第一次知道它的做法，不过为什么叫四喜啊？

唉，真是谢谢楼主啊
  l4 [( ?' j& a. ]上次想自己做四喜丸子
/ q3 ~# K- N5 b从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的
% B+ O! V, ]$ E3 _% |! `7 H% |原来是买的那个淀粉太多了
) P- V5 y" n" N3 b8 a自己做试试看
# D3 F; H6 p. S' @1 t( F4 L) q0 O我觉得放香菇真的是一个很好的办法

唉，真是谢谢楼主啊  {0 U4 r% n# D& C
上次想自己做四喜丸子
- U4 h% R* E& a" I从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的" [$ F3 g4 O' ]# D8 p
原来是买的那个淀粉太多了  F) J& R; v. `* w! o# f3 c. x
自己做试试看. ?0 m& W/ S/ s- H; M/ P5 F( o
我觉得放香菇真的是一个很好的办法

四喜丸子，没听过，没见过，这美食的味道怎样，楼主的介绍很好，谢谢楼主

我也没有听说过这种丸子，不过挺象闽南这里的夹心肉丸了。轻轻一咬，汤汁都流出来了