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材料：
* p u1 \% n# g% L* b* r6 l* 牛肉 10 元
c2 C+ B1 k9 t+ I1 d/ o* 炒河粉 1 斤
* Y6 V1 Z* T# |$ @. [0 I* 芽菜 半碗
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* 葱 1 棵
8 \* @; j: P$ p4 T* Z* 蒜头 1 粒
5 y* P9 `; Q! s( j4 R. L, y* 洋葱 半个
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* 红辣椒 1 只 (选择性)
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腌料：
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* 生抽 1 茶匙
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* 糖 1/2 茶匙
0 |1 z D' U! l" ?* ]! l' i* 姜汁 1/4 茶匙
7 m: B) q1 g' L$ S8 k/ g) q* 水 1 汤匙
* G" S! _; }) T; u3 [* 胡椒粉 少许
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* 粟粉 1/2 茶匙
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调味料：
* Y: f' f+ E/ w8 ^) c- J
* 老抽 适量
) P: [- n& e! h$ C, x6 ?* 生抽 1 汤匙
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* 糖 1 茶匙
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7 ~" r6 H+ G* L2 n( T v做法：
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1. 牛肉洗净顺纹切片，加入腌料腌 30 分钟
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2. 洋葱切条，备用
6 u5 C- V" x c3. 葱切段，备用
' c; b8 L& c# S; d4 z9 v" y4. 蒜头拍碎，备用
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5. 辣椒切粒，备用
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6. 调味料拌匀，加入河粉拌匀至全部上色，备用 (何太教法)
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7. 河粉用滚水，倒入大碗中，将河粉放入冲走油分，捞起备用
# r# U. m" n {- h& I8. 芽菜用热水灼熟，用冻水浸凉备用
, T) O/ p8 A2 d* B) F9. 热镬下油，放入蒜头丶葱段丶辣椒粒及洋葱炒香，然後放入牛肉，略炒，加水 1 茶匙炒匀至半熟，再加入芽菜略炒，上碟备用
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10. 热镬下油，放入河粉炒热，把牛肉回锅炒匀，即成
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本帖最后由 fengmozhuan01 于 2009-5-29 15:33 编辑 ]
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