[主食] 用心做早餐-八宝水波蛋

原料：0 T% t5 ^8 A& M( [  k
鸡蛋2个、猪肉10克、豌豆10克、胡萝卜10克、香菇10克、虾仁10克、青笋10克、鱿鱼10克、盐1小匙、白糖少许、料酒少许、水淀粉少许/ W; y+ X1 R1 K9 O: ]7 V

0 V) y( c5 L  g9 o& O1 L. z做法：+ S9 I" L4 z. [" N9 Q; _* H
1、鸡蛋打散，加入适量30度左右的温水，再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀，用滤网过滤到蒸碗中，蒸碗盖上保鲜膜，待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅，盖上锅盖，留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。$ q: p/ {- }* l/ i- u$ F
以前发过做蛋羹的帖子，详细的蒸蛋羹方法可参考：如何蒸出美味蛋羹-看似平凡的虾仁蛋羹
' w9 S0 j( x8 r  o2 `6 q4 c- f0 F2、将其他所需原料洗净，全部切小丁备用。
( W/ q' S) `; k3 P3、取来小汤锅，加入适量清水烧开，先放蔬菜丁，再放肉丁、虾丁，把需要的原料都焯烫一遍。; {8 _# X6 G1 G$ d9 O  N
4、再取来小锅烧热，锅内不用放油，加入一点点高汤，再加入刚刚焯烫过的所有原料，再加入盐，白糖，料酒调一下味，烧开后，用水淀粉勾芡，将蒸好的蛋羹取出，把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。
0 i; A+ x+ y4 J还可以用牛奶加蛋清来替换鸡蛋，做成八宝蒸鲜奶~