原料：
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猪腿骨（棒骨）两根　' N8 ^6 K8 c1 z# Q; P. ^6 |+ Q

" L% r! y" n, r- O6 A2 |辅料：$ s7 u1 F: D1 {. x3 x3 l
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黄酱两大勺，老抽一大勺，生抽一大勺，料酒两大勺，盐两小勺，调料包（八角三个，花椒20粒，香叶两片，桂皮一根，草果一个，肉寇一个，山楂片6片），葱一根，姜三片
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做法： $ ?* ]0 K+ o' r
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1、锅中烧开足量的水，下猪骨（让卖家剁开）焯煮两三分钟让血沫浮出，倒掉脏水，将猪骨冲洗干净。 * ^3 l9 i8 p8 D; C: O# R: T

. V5 C8 S; t: F3 ~7 ]2、将锅刷洗干净，放入猪骨，倒入足量的水，大火烧开。
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" F  }4 t- x8 v3 Q  @3、另起锅，倒入油，烧至温热，加入黄酱，小火炒开，加入老抽和生抽，小火翻炒至断生。 4 L( r$ E. i1 Q- C5 X
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4、煮骨头的锅中水开后，保持大火，撇净浮沫，倒入料酒，再烧开后，加入葱段，姜片和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将3中炒好的酱料倒入，搅拌均匀。
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5、最后，将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时（或直接在原锅中小火炖）。 8 G8 Y+ V$ a* h/ {3 Z
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6、根据口味调入盐，再炖半小时即可。0 e% [! c& J9 {" P* j% ^1 [
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温馨小提示： 8 a- M: Z; R- i+ s/ G& @! H- S9 e

+ f+ ~* d5 Z! l9 F1、黄酱，生抽和老抽一起先过油炒一下再加入炖肉中，可以去掉豆腥味和生酱油味儿，保持小火多炒一会儿，味道更好。 ' t5 P. Z3 Z6 V1 `. r) b; T' u

" p4 f' L5 D. H1 ^4 n! T% p2、猪腿骨（棒骨），不要贪瘦肉太多的，否则炖出来会柴而不香，不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。
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不错！这个红烧棒子骨做得好极了，有时间我一定去试一下，谢谢！

我们这里许多饭店都有这个菜，其实在家里自己动手做更有乐趣。叫一俩个朋友边啃骨头边聊天喝酒，很有滋味。