/ }4 ^! U( O$ G' O/ ]8 A0 m% ]3 s原料：猪后臀尖250克、新鲜菠萝2片、青红椒各一个、鸡蛋1个、水淀粉30ml、料酒15ml、盐5克。
% Q) m& K; B# O  o# ?0 x糖醋汁：番茄酱50ml、白醋15ml、白糖15克、盐5克、水淀粉30ml。7 a/ i! m& ^7 [% J4 Q8 ~

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. v! @' L. [+ n做法：1、猪肉洗净去皮，切成半厘米厚、3厘米长的片，然后加入盐5克、料酒、鸡蛋、水淀粉30ml拌匀，腌制15分钟。菠萝切成小丁，青红椒切小丁备用；
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2、油锅加热到四成热时，逐一放入肉片炸成金黄色，沥油捞出后再将油温烧到八成热，再次放入炸好的肉片复炸一次，然后捞出备用；* |7 G. T/ d  O3 u8 j  H7 G
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3、锅中加入少许油用中小火加热，放入番茄酱慢慢炒出红油，然后放入白糖、白醋、盐，做成糖醋调味汁，最后画圈淋入水淀粉，再加入菠萝拌匀；
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4、然后迅速倒入肉片、青红椒拌匀即可。6 J3 b2 m* v- Q/ @8 O

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小贴士：这个季节菠萝大量上市，菠萝入菜口感清新还能解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠萝还能当成器皿，做成菠萝饭；
9 x8 O0 X. j) U, b) x买不到菠萝的时候，这个菜也能用罐头菠萝来做，口感稍微甜一些，但不会涩口，因此白糖的用量要稍微减少，或者白醋多放一些。新鲜菠萝在入菜或者直接食用之前，最好用淡盐水浸泡20分钟，以破坏菠萝酶；
& U- B3 m: `* m8 v这个菜最后烩的过程一定要迅速，肉片出锅后应该保持酥脆的口感，所以调味汁一定要提前尝好味道才能勾芡放肉片，如果把材料放进锅一样样添加调料的话，肉片就容易回软；' ?" a) o% k$ U  [6 N
尽量选用肥瘦均匀的肉来做，肉片经过复炸之后，会失去一定水分，如果用全瘦肉来做的话，很容易就会发柴了。炸好的肉片出了烩成咕噜肉之外，还顺便推荐一个好吃的菜，小酥肉。
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谢谢大家的支持,记得别忘记红心哦.

看见是很美味，看满汉全席好像也有这道菜 不知道是不是真的

色香味俱全，学着回家看看是否能做，感觉很好吃

看这个菜名字很新鲜，看做法也不错，我喜欢酸酸甜甜的。

咕噜肉看着就想吃！现在知道怎么做了就更想吃了，

很喜欢自己学着做做，可是老是做不出楼主教的味道，火候难掌握，希望楼主能多写心得体会分享。

看着漂亮，味道肯定也不错，是道不错的下酒菜。

这么叫咕噜肉捏？记得我们那里是叫酥肉的，哪个更正宗

超喜欢的一道菜,今晚就弄弄~~楼主,辛苦了,谢谢啊~~