[热菜] 醋溜鸡

材料：: S" T! z! d+ ?5 \0 D/ D! k) k
鸡腿肉300克、青椒50克（传统做法一般用莴笋）、葱15克、泡辣椒30克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、酱油1.5汤匙（25ml）、糖1克、醋1.5汤匙（25ml）、肉汤（没有就用清水）40克、湿淀粉15克、油适量。' T9 W5 ?; k- J
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做法：0 p8 T7 ~5 b" @! V1 K& [% u
1、用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，将腿骨周围的肉剥开，用刀背将腿骨从中间敲断，将腿骨抽出，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐抓匀腌制。0 j9 s/ E" I0 |9 v- J+ v/ M  I2 G

6 j( B$ A$ ?' P4 g2、青椒去籽去筋切菱形块。取碗一只，将料酒、盐、酱油、糖、醋、肉汤、湿淀粉调成芡汁。
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3、姜、蒜切末，葱切段，泡椒剁碎。
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# a  o) F) k. {+ f% @; Y4 p; `4、炒锅至旺火上烧热，倒入适量油（比平时炒菜略多一些），放入鸡肉炒散，炒变色。
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* x$ A# u7 p% P% E( ^5、加入姜葱蒜、泡椒同炒，炒出香味。
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6、加入青椒块炒断生。
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( E7 l. Q. n# Z) W( r2 q! P7、加入芡汁炒匀即可。