[凉菜] 爽口开胃菜--酱萝卜

爽口开胃菜--酱萝卜
. Z8 B( H  N8 x3 k4 ~! |/ }  q( ?/ g6 y+ U- y" t  @' e$ X: y
材料:白萝卜,盐,白糖,生抽,白醋,纯净水.: B1 `5 C1 y" I# ]; R3 i

, o! K+ F3 R5 e3 z做法过程参考:0 }3 h! d1 ~# P# d$ q) W4 v
' W4 r" @/ z7 @: j7 ~
1.白萝卜半根,大概2斤左右重.(买白萝卜,我都买半根的,因为这样可以从切面看出萝卜的好坏,是不是空心的,有没有水分)  o  e1 P% e  W" u' k9 ^
$ o. d+ O8 {' y8 O3 D# H+ a# x1 [
2.萝卜不要去皮,带皮才会爽脆.切成薄片.7 z9 N' _+ j$ H' b: X

" e" y/ {6 X/ b, d+ H3.萝卜片用一小勺盐,拌匀腌半个小时,让它出水.等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干.
% n7 P( R  |  z/ ?* ^6 b/ N2 p7 }2 T, D* p( X$ ~+ e
4.再放一小勺白糖,拌匀腌半小时,挤干水分.再重复一次.也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干.(这样处理过,等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了)& s  |' t: j% v3 M
4 ]2 O3 i0 X2 Q+ Q
5.出好水的萝卜片里,放图中那个汤匙,7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,3汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考,可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整).
+ X4 D2 ]- {; B. m
: j! Z& Z; P% G6.拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下.然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出来尝尝啦.