因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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今天这个是很典型的乱炖！6 Z+ d6 Z4 c: m( V7 P4 U, E
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材料：" t/ x- I$ s2 _4 Q8 q
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
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% C" U2 [# Z+ B/ V+ z" D调料：
6 j( N' Q/ h0 e! t4 C( c: X" N大酱两勺、盐少许。
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( j) q/ j. k' `& Y6 i$ r& A做法：5 b2 R4 M# g" l
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
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2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。' G1 q( T) g0 a; _& ~/ Y0 \

0 E8 B6 [# d( N4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。1 W" l2 e/ k" d' c9 i0 _

, D/ l4 a$ y" A; c5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
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, J. y. [! }; b- H- R! U) a6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。( b' F' B* ?  j: {/ v
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9 y4 Q1 V, O9 S+ b! ^! l注：3 v+ K' h9 ?! v7 U( u/ [9 K
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。. R% ^8 {( v+ M" @; G; T* L

6 T1 g& S5 G' ^2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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看起来好好吃哦，
+ J, X( I- d% g5 M4 X5 e俺有点懒，1 V; n) d  }3 P+ a& H3 C, E+ \% c0 H
觉得有点费劲。) k- G0 W8 [' Q1 X* E& I
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界
* N" ]1 h5 c9 m& B& \' e1 R* g( `赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。
1 C- Z: k8 g  N可以尝试做一下，多谢楼主了。