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[热菜] 爆炒豆腐

moncol 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2009-4-29 10:38  只看该作者
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爆炒豆腐

配料：豆腐、鸭蛋、高汤" U% W' l; f) e

) }  j- f$ j8 C8 g5 P+ X3 ?做法：1）豆腐切成三角；
  K6 N" v. |0 k1 U
. M$ S7 X  A4 S/ z      2）鸭蛋打散，加入淀粉、面粉、水，调成糊；1 m4 Z! q) g6 o! l

* x" u% J! `* p, O8 e      3）将盐、干淀粉、蒜末、鸡精、料酒、高汤兑成调味汁；
/ \7 r6 p- R( o8 C% P% o+ v: p8 ~
      4）将豆腐片裹鸭蛋糊，油炸至金黄，控油；
1 \6 m" _& L1 c7 Z: O. f7 W
, t7 L6 O3 {$ Z      5）留底油，将炸豆腐块与调味汁翻炒，淋香油。

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