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[主食] 久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

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久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)  W! g& J( L3 R9 k1 W& T
一大步:揉面外包, x4 x0 q' s4 D8 H& j
1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可" k$ J# J2 \* S* w6 c
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" M8 \3 N$ t, o( {4 Y3 P2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干" E6 O: q. ^1 z9 Z

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3.将晾干后的艾蒿切成寸段
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- A3 u* {( [6 B9 C5 B: ?, \4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用
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3 R. y5 Y; v5 `6 c  O& d3 [/ ~

- L% z" r. f5 X2 n
+ k+ d# S' l1 g; h- \5 n  D5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
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+ Z1 h  J% }) h
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(面粉80克用来增加粘性)
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, k: P0 ]; h" p$ t& M5 O. a
8 |" }1 e4 E, u2 }8 X8 X, S* T9 O/ {
, f; a1 w9 R6 B6 v9 v- \0 B1 b(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)
! B9 L0 r2 t7 L2 g$ V+ v) a& e# B8 p. W3 u/ a$ G( A) @
- Q( G% J( ~) c7 L' n
二大步:肉馅儿调料- z9 |& Z" t0 E  x2 B" O
6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)0 ~) c$ X0 I8 R, }/ n1 e+ @

+ o* D( H' V- S: A& L8 L2 q9 t6 J7 S/ t" ~" H
3 X/ K, S! J7 X
7.馅里加入姜沫12克* n- t' Q& w( @% z& |4 E

! N6 |0 r" t# O( ]3 e. U7 N) Y
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- K: [  K/ q8 ]7 \2 ?6 Q) g8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!
* v& L: F  i5 I# c# J  m" C3 Y; t7 Z$ ?1 y: S/ g

6 b7 z$ Q6 ]3 c" T2 @
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8 H5 z& V9 `+ K: F4 Z# T; d2 w/ P
1 m4 B+ W1 V* m. m9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)7 ~% y/ M! B$ ]& q
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, d' N5 A# x& |% B三大步:包馅儿
  ]4 w; U# }. b( W  q7 @10.压平,捏成窝子
4 f3 J  y7 D% `/ H  M- x3 V$ ~/ M, t/ n! `0 _
9 a- a; C) h; e0 P
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11.放入肉馅儿在面团中,合拢! V) y1 Z9 c! m) _

) x9 _6 X& L/ A. t# t
5 ~: C8 a8 }# Y: j1 I/ o3 J
) f9 ~+ ]) e0 ~. W: l: P12.再次揉成团儿
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6 l2 C" Z% T& ~. g& y; y) K2 g( n% U( g3 [4 l0 E( {9 ^
13.初步成型0 G. Q5 d( m6 v# `) c, n
+ |. ~: R" Q5 f, I

/ T; o' a5 a4 T+ H1 f0 ~* C* m9 g' {( a) ~% b1 b
14.放入新鲜苞谷壳内
; a  R& b4 F6 G3 `6 l2 Y- K9 ?6 x9 I5 {6 ~7 [8 M5 d

$ \2 T% O' H* D5 J: d. ?4 }
0 a! ?1 P+ J0 Q3 N" |  r' B* i+ z. X7 i0 Q3 C% n& L; b2 l, n
: P$ u; \( K( d1 `. x
15,最终造型8 n& t+ k2 W& a2 D; e4 S
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% Y9 B$ f3 P/ W% I! w8 D3 I. u2 {
9 L% }! r- e& A16.上蒸笼,蒸18分钟即可
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. d1 h/ f2 a$ A1 f! p, X; |3 j( r, E9 A) @' [  w

8 [$ U  k5 ]6 C& f  W17.出笼,上盘0 T, i, c4 J  B' s0 [) t" N0 ^
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" t# j& B: p7 o+ b8 x* I' ~

( [2 p: d3 N* d9 p网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!
) ?+ ?5 x% h0 ^
) \# y! Y, S0 J* M
" r& k9 ]. ?. T6 u/ N: [' W' c5 G' u, c
为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-4-25 18:20

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美食啊 有怀旧特点的美食  忆苦思甜必备佳肴

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光看图片就让人想吃 好多年都没吃到这这东东了 还好今年就吃了一回 吃的时候感觉好幸福

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图片很是诱人,不过做起来还真不容易,呵呵。个人感觉冷藏这步必不可少

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看起来不是很好,不知道吃是什么感觉,有机会试一试

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很诱人的汤汁,不过做法太麻烦,谢谢了先。

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做法真的是很麻烦,不过还是要谢谢楼主的耐心传授。

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