非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)
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一大步:揉面外包, x4 x0 q' s4 D8 H& j
1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可
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" M8 \3 N$ t, o( {4 Y3 P2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干
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3.将晾干后的艾蒿切成寸段
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- A3 u* {( [6 B9 C5 B: ?, \4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用
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+ k+ d# S' l1 g; h- \5 n D5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
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(面粉80克用来增加粘性)
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, f; a1 w9 R6 B6 v9 v- \0 B1 b(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)
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二大步:肉馅儿调料- z9 |& Z" t0 E x2 B" O
6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)
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7.馅里加入姜沫12克
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- K: [ K/ q8 ]7 \2 ?6 Q) g8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!
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1 m4 B+ W1 V* m. m9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)
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, d' N5 A# x& |% B三大步:包馅儿
]4 w; U# }. b( W q7 @10.压平,捏成窝子
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11.放入肉馅儿在面团中,合拢
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) f9 ~+ ]) e0 ~. W: l: P12.再次揉成团儿
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13.初步成型
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14.放入新鲜苞谷壳内
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15,最终造型
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9 L% }! r- e& A16.上蒸笼,蒸18分钟即可
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8 [$ U k5 ]6 C& f W17.出笼,上盘
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( [2 p: d3 N* d9 p网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!
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为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)
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