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小 发表于 2006-9-19 01:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2绿茶芝士蛋糕
0 y$ O$ Q/ k: d5 a6 S# M
绿茶芝士蛋糕
; R' k3 v; \8 p3 r, m6 Q. K' b原料& k7 @. ~+ E6 J% P
2 U& l& q- r0 ~3 w
奶油奶酪250g 淡奶油1/2杯
, N, {. n0 q3 N5 m' G8 M
. t0 o; f2 V- Q# A) _. S3 o 细砂糖 1/4杯 蛋黄 2颗$ V; g9 ]* M0 M( k C2 ]0 X5 \
3 K e3 c( n+ b. q- c
自发粉1大匙 底筋面粉 2大匙 $ u1 Z8 B/ T4 C# u* C3 ^
% `: ]( O" q* A; Z! D% e 玉米淀粉 2小匙
: i3 N5 i9 N& h1 f % E1 E( |2 q4 J# M4 ?2 B- i
绿茶粉1茶匙 热水2茶匙
' y, t b8 N9 E% H" f( o. D( ^9 b1 Q4 L
L( F6 N7 ^( U, ` 蛋白两个 细砂糖 1/4 杯/ T: z8 d6 @, o4 K4 X( c
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 * d$ d3 J2 k. D3 l Z& v
. C- S% o2 x- ?" M! ]/ {3 Z 5 K( m: b7 [2 J# W( L% j3 Q
做法
8 X/ a: f: J6 ~% X. ~( o k
2 J w6 e2 U" T 1、奶油奶酪室温软化，切小块，隔水煮溶，用打蛋器搅打至浓稠状（有漩涡纹）。
; l8 j! I" _2 f4 x5 o, W
& o& ~# B G5 M' [4 j) I$ b' |8 L d 2、加入淡奶油搅拌均匀。- J3 s* l3 X1 c
# V- ?9 P, @- n( P% ~8 }# ? 3、分两次加入细砂糖搅拌均匀。4 g7 i& X" c: z/ r" J# L
8 d; ]: Q$ V4 j1 O 4、分两次加入蛋黄液搅拌均匀。9 }5 E- |1 r. a" g" K; V' v
- c$ R8 n; g9 O& ]! Y | N 5、将自发粉、底筋面粉、玉米淀粉过筛后筛入拌好的原料中，轻轻翻动，拌匀，注意不要出筋。拌好的原料为A料。
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2 P! L# x; G5 ]! K6 w4 ] 6、绿茶粉中加入热水，拌匀，冷却。
8 I' o2 a( A* V4 W" N/ G, }
* H8 t( b/ F8 k0 ^) g) D$ A 7、蛋白中加入细砂糖打发。6 c e9 _9 W' Z, {
8、将打发好的蛋白与A料混合均匀。
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9、蛋糕模铺上锡纸（因为采用隔水烤法，防止水分渗入），刷油以便脱模。
& Y' ` d6 o- J4 d8 v
2 I4 s: b. _5 u' z0 d 10、倒入一半的原料，剩下的一半加入冷却的绿茶粉糊糊，轻轻拌匀，随意倒入模中。
$ r9 {: q6 K/ D! ?; l5 [, @ 11、烤盘中加热水，烤箱预热135度。' ?, e0 ]! v1 Y$ X4 L
* V7 x( s, E) Q0 J+ Y3 ^) c
12、将蛋糕模放烤盘上，先用下火烤80分钟，改上火烤20分中，烘烤结束之后，在烤箱中焖一个小时。" K4 d6 Q' ^1 L, {$ w
13、一小时后，倒扣脱模，放冰箱冷藏4到5小时即可。
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[ 本帖最后由 hansebin 于 2006-9-19 01:36 AM 编辑 ]
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