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原料:
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' d, s) ^) }+ ?4 s* `- u. ?9 y1． 中筋面粉 2 杯（1杯大该有400 卡路里），开水半杯， 冷水半杯9 F- j- ]1 V5 d. e; Z

3 S  c; w' w9 a( c$ H2． 盐少许，香油4小勺（TEA SPOONS），葱花（2根小葱）
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3． 素油4大勺（TABLE SPOONS）
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+ V# a& q) p" _& w做法:
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" {' I& f" x0 ~* f. k1． 面粉加开水，用手或筷子弄成雪片状；在加冷水；揉成面团，饧至少20分钟- L3 G* P  M% u4 k$ e3 b

) Z1 d; b- f' B5 ?9 G$ A2． 饧好的面分成4份，每份擀成薄片，薄片抹匀一勺香油，撒盐，再切成一厘米宽的细条
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! I6 O1 \6 K6 t# g0 V% U( J3． 将所有的细丝抓拢，左右拉长，在盘起来，按扁，擀成薄饼干（2-3毫米吧）: s$ q3 P9 [+ D3 m, X% O: v
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4． 加热一勺油（起波纹但不冒烟），中火，将饼放入，等半分钟，将火改小，把饼两面煎黄。% h9 v' l: P8 b' V. d
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[url=http://blog.sina.com.cn/pic/48e595af0200032z][/url]$ K4 a5 p* [0 l' o  @
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5． 重负步骤1-4，做完剩下的饼。
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6． 一下吃不了，就把多余的饼放在给冰箱冷冻室用的塑料薄膜袋里，把空气尽量赶出；饼之间可用保鲜膜隔开，防粘在一起。( F0 P1 d7 e2 M3 ~* N6 U7 P, u
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心得:
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揉面的时候，水要慢慢加。
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" R+ y. G5 x3 G/ L煎的时候，油多放也可以，油要热再放饼，饼就不会吸太多油。
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' x4 ?2 b  o8 U& E2 Z7 @$ ]花样：" Y/ ^2 i- ]# ^- D& k$ D

. q% O. W8 \, N$ p9 h8 _做成甜的也可以，放调好的芝麻酱就可以啦。或者放捻碎的烤香的花椒（或现成的花椒粉）和盐成椒盐饼。

终于见到饼了，大饼是我永恒的最爱