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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2009-4-12 19:15 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3风车饼干[6P]
造型很漂亮的一个饼干。我做的。实在是不匝地。6 L/ d" ]2 q' F, w
$ U' @- m$ S# G& p' {原料：( L5 [2 y0 n# c9 l
黄油90g、奶油奶酪90g、砂糖120g、蛋1个、泡打粉1小勺、中粉250g。
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PS：老外的饼干方子就是甜。。原方子糖的用量是155g，我减到了120g，因为果酱的加入，觉得还是有点甜，减到100g绝对没问题。
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1 |/ o0 E& ^4 gPS2：原方子用的是全能面粉，就是中粉，如果怕出筋，也可以换低粉，我用的就是中粉，完全没问题。
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表面装饰：浆果果酱适量（我用的是草莓酱）。) `: u2 c" N) W
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做法：4 c! \* O( T& o5 B( A
1、黄油和奶油奶酪室温软化，用电动搅拌器搅拌均匀，加入糖打发，分次加入蛋液搅拌均匀。, \; Y1 _$ X9 _2 a0 F
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, Y3 K1 A' _* @* Y4 u2、中粉，泡打粉混合过筛，加到奶油糊里，用刮刀切拌均匀成团。拌好的面团冷藏松弛30分钟。拌好的面团很软。; W9 C) d7 n5 K2 P% v, W& ]9 k
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5 i/ l1 K V* c0 M3、松弛好的面团擀成4mm厚的面片，用花刀切成6cm的方片。- N( A E& v/ {7 i* Z M
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4、把切好的方片排到烤盘里，从四角沿对角线方向切开2.5cm的口，在饼干中间放入1/4小勺果酱，再整理成风车型。% I7 s' L& Y" C6 F
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PS：面团很软，擀薄后很易变形，所以直接在烤盘里造型，不再移动。* b: m9 ]2 v& {# t# d
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造型二：
. D% B: ?& ^; q, k. A' {片状造型饼干，会剩余面团的，量少时继续造型很浪费时间。。So，最后一盘我直接作成果酱饼干了。
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把剩余面团分成10g的小团，用手滚圆，用手指在中间压一个小坑，填入少许果酱。* L9 d/ {# J) q! T" i
6 D! M1 O9 `( i0 ~烤箱170度预热，上层烤16到18分钟，至饼干表面稍上色即可。
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