煎鲜香菇

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  G7 R2 V* H3 [  ^+ M0 M& n( Z原料:$ S; K3 g4 u, m! ~2 U; I3 b
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10朵鲜香菇,去掉柄，每个切一半
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7 ?" b8 i" Q7 \2 j6 P6 v1个蛋清，打散, G& l5 F( l- o# C

7 L/ v7 x  a, l( w少许蒜茸
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2大勺素油) Q. k# n. Y2 o% ]- v

6 ~3 H  j) t+ q( Z少许盐
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少许干淀粉3 }. E  H8 I4 i, Y! U: f, W: z
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调料汁
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- c  s0 g$ l6 J8 P0 N少许生抽, 少许白糖，水淀粉，调好% _) P% }8 S9 v* u+ d

4 f% e9 V+ s4 r7 n4 H+ H2 m做法：
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香菇放在大碗里，加蛋清，拌匀，加干淀粉，加少许盐
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7 v$ |  I3 Q# G4 g+ a锅里油加热，放蒜茸炒香，拣出蒜茸1 B: p$ V6 ]# L4 l( }
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改中火，逐个放入香菇，煎至两面略微发焦
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改大火，倒入对好的调料，翻炒，尝味道，收干汁就可以出锅了
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5 k, K( M  v9 r# q; k2 {$ P心得：
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8 \& `3 m* {8 X5 Y! N; f/ L3 K香菇很吸味，所以宁肯开始的时候少放盐和生抽，快出锅前尝味道，不够咸的话再添加盐和生抽。生抽要特别淡的那种，调料里可多加点水，要不然颜色太深。糖的多少就看个人喜好了。. s  [' E$ O$ `. D2 H# F) T% k9 C

: m1 v! v/ h" L8 i  o还可以在调料里点1，2滴醋，可以带出蘑菇的甜味
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热量：
+ [8 W/ J* }' r7 C+ ]
' X4 P( W- E* L# I2 \& ^4 q100克香菇大约只有22卡路里，3可蛋白质，和318毫克钾
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热量主要来自炒菜放的素油的多少了。一般1勺油（Table spoon, 15克）是120到130卡路里， 15克脂肪（素油大部分是不饱和脂肪）. S( E: f  G% Y% b0 m
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窍门:
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香菇太厚易出水,可以用利刀把香菇削成薄片
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