香煎牛肉狮子头

香煎牛肉狮子头
. R, ?: R/ t0 J. M! O2 n& X- y1 U; h) o, I/ {: X  t
% ?0 e0 p% Q2 |0 `
7 H* X) w: `3 P- L( H% z0 D

# q- {" e0 t2 I# o/ n- e/ s    主料：/ X8 J% H+ ~3 l2 o; V' v

1 t" W6 @* J7 ?$ Q. X牛肉糜400g    夹心猪肉糜100克   洋葱1/3个  $ ~6 p1 }+ r; z" M1 H6 A
0 d2 r; j  D* B& d6 v
生姜少许   小青菜3颗0 S! ?: Q% g! V( L2 n3 w& }" s

7 Q  E8 ~  l4 k    调料（1）：$ c. O  b! o. y' z" c* V

8 H7 o/ u4 |# {7 G& G2 O+ X酱油、黄酒、盐、味精、嫩肉粉、生粉、1 h- v' ]& l$ R# `1 a
( v$ t' T* W' l( d4 a5 \
胡椒粉（我都是自己看着乱放的量，没法确定具体的量，大家自己看着放吧）
; `$ q2 W1 X7 k& t  O* K0 A9 f# [! Z  u% F2 k9 y* ?
    调料（2）：水  酱油   淀粉   味精
5 A% G/ `+ ~3 i8 ~" T2 u! J5 }* Y$ x8 s
    做法：
5 n9 g1 C8 x+ l9 \1 o, I! O- ]0 h1 s0 i$ o" P
1.将牛肉糜和猪肉糜混合后，加入调料（1），; \$ B$ Z. T9 g! M7 F  V! I
& c% i" ?" M  ?' }" t% c  H
将洋葱和生姜切成碎末，加到肉糜中，搅拌均匀。, f5 E" {) m& J* s5 h0 T
* u1 P1 H' {" \) _7 c9 i3 M# \
2.将拌好的肉糜用手团成一个个小团，然后按扁一些后，
# ?8 P% |1 F7 l. r( {* @! G1 a0 A$ s% q# ?5 E( q9 M& n; t" ?. m
入不粘锅（内放少许油）进行煎制。
$ d0 ?* f: p( j& Q# O
3 y: g, K) r) o2 E: u/ d% z' r3.将小青菜洗净后，切段，入锅翻炒，放少许盐。熟后盛出，装盘。* T9 p0 O5 Y  T/ y# y2 W, |( A

/ a' H' q0 b( Y! d% w( O$ o3 c4.将煎好的牛肉狮子头放在锅里，加少许水，再炖一下，; l2 h' i5 N( }* H

! d9 V/ _& P/ g9 `这样狮子头里面也就完全熟了。然后盛出，摆放在青菜上面。
/ B0 q! \0 B5 l8 g2 a
) [7 A7 x. E# `; u6 N' H7 N5.再取干净的锅，将调料（2）制成芡汁，然后淋在狮子头上即可。+ v/ Q$ ^5 y" V9 n  T- [- r
/ Q) j& f# F% k+ W' A
    此菜的狮子头非常的软嫩适口，配上小青菜，可算得上是荤素搭配，营养丰富了。