剁椒三文鱼头

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材料：三文鱼头1个，红剁椒30g，盐1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），- G: x% T8 k/ ^+ H

$ v: ]1 n! W9 K# t- @0 r) L鸡精1茶匙（5g），豆豉2茶匙（10g），葱花2茶匙（10g），姜末2茶匙（10g），" D6 G+ K' Y  G5 w$ K) m" T
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大蒜4瓣，油2茶匙（10ml），胡椒粉少许
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7 d4 g8 s$ G: J8 V1 Y6 n# r做法：
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2 u# @8 M9 o4 e$ j3 b6 _6 m9 o1.将鱼头清洗干净，用刀劈成两半（俺家的鱼头本来就只有半个，此步省略），而鱼头背部相连。- O, @% x' T# s5 T3 m1 F  ]1 V2 J- ]
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2.将处理好的鱼头涂一些油，码放在圆盘内，均匀地撒上剁椒、姜末、盐、胡椒粉、豆豉和料酒。7 |' B$ D' ^) w& {
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3.烧开蒸锅中的水，上锅蒸7-9分钟至熟（视鱼头大小而定），离火后取出盘子，
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用压蒜器将蒜瓣压成蒜茸，布满鱼头。
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0 e+ e; |! i6 S4 m3 f! \4.炒锅置于火上，烧热后倒入油，将油烧至十成热淋在鱼头上，最后撒上小葱花即可。