[热菜] 香辣猪蹄

香辣猪蹄
) @# J* D6 T# b- L' v4 m1 L3 y香辣猪蹄的制作材料：
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/ X8 w- O  \. u0 C0 L& h    主料：猪蹄750克
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    调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）4克，花椒3克，豆瓣辣酱8克，白砂糖7克，花生油35克，淀粉(豌豆)5克，料酒3克，五香粉3克。; S! \! ?1 h# i8 B
     
. U9 {0 m7 y& p: D5 c    香辣猪蹄的特色：香辣适口，肥软适度。
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    做法：7 b0 j2 h2 Z3 m# ?% }; n8 Y
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    1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；
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. O. U- T7 @2 t: r    2.锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；$ V5 ?+ E3 Q- P" B" |* s
     
: u7 k# \9 G/ V4 V4 P) X. z5 u    3.锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；8 Q' W4 j- d3 a5 I
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    4.撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；1 W+ S% |, B6 k6 C
     
) m9 L" I" {9 n4 x- H/ V+ v7 e    5.锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。