韭菜虾仁

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:22 只看该作者

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韭菜虾仁

4 _8 E% a* e* M' a% V9 w8 z! \

/ S& o" _3 Y- j
菜名：& _/ y d \( b t
韭菜虾仁' }' x' d' z* L0 M& r3 X2 N& W1 }
主料：: P4 [6 E8 ?- K: \
去壳虾仁8两（约300克），韭菜4两（约160克），银芽2两（约80克），绍兴酒1茶匙。6 N, J9 B( c8 n( F* w4 h
配料：1 d7 |9 x( f4 L% T+ f
调味料：盐、生粉各1/2茶匙，蛋白、油各1茶匙，胡椒粉少许。芡味料：上汤4汤匙，盐、麻油各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，糖、胡椒粉各1/8茶匙。, b7 E! `( }( H4 r' A
做法：
1、虾仁洗净，用干布吸干水分，加入调味料。2、韭菜洗净，切大约6厘米长段；银芽用1茶匙，油略炒，盛起留用。3、烧热锅，下油一汤匙，将虾仁炒熟，加入韭菜及银芽，炒匀大约1分钟，洒入酒，倒入芡汁，兜匀即成。4 Y; E2 y' y- e; @' R
备注：" U0 T* a! y$ d
春天的韭菜特别香嫩，含有丰富的维他命A、B、C、糖及蛋白质，与虾仁同炒，更能健胃、补虚及下气提神。

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