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小 发表于 2006-9-18 01:06 只看该作者
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玻璃龙虾筒
* m# g$ l+ u. D3 j( ]
$ w" h M! a( k+ m/ A( o; ^. E
菜 名:
2 V# V5 {" V' W" I1 Z1 X: G* g0 d' r玻璃龙虾筒" m0 l- ^3 k7 D/ T9 S: U
主 料:
! ^: \" l' M n" S+ s% j% c7 E) G龙虾约1.6公斤、兰远240克、竹笙40克、云腿40克。
3 k3 j# U" D3 W/ @4 K8 t做 法:
$ w9 a% e$ H' n5 V1、龙虾去壳起肉留头尾,云腿切片。
. g, U5 _, L; F7 ?, Y8 S3 S0 S2、竹笙浸透去头去花,拣取完整的切成筒形,以上汤煨透。
8 q3 M/ I# P4 s1 r3、将龙虾肉夹一片腿片分别酿入竹笙筒内,以上汤煨熟上碟,埋薄芡,伴以用上汤焯熟的兰远,并砌回龙虾头尾。
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