材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)
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　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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　　1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。4 l& r+ U1 G/ n+ a. c

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0 ^$ f, Z4 X# I, n- H! U　　2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。' E" \! ~/ g$ a; C  x$ O! {  V5 O
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　　3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。
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% Z: }4 n% E: p0 w8 n: c　　4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。# _4 x7 }+ [" ?/ l% s
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　　5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。* ]% X$ n) {" A' m/ l8 Y; U7 w

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　　6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。) t! `& S, j% `6 x  m

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7 K9 U4 H. g& E: ~　　7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。
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& v1 }# g4 w" o9 @: ?$ V8 s3 }6 x　　8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后，即可享用啦！* L/ I$ F  ?2 V; a' `' Q0 U
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4 h% y8 h5 s+ k, K* C0 m3 i( W& u4 S　　引用:) ~" f7 H9 R! w* E) t6 b$ E

  R" W1 h' Y6 S( t! E2 W　　厨神贴士% p" R& {/ h$ V. t

! F7 h/ l2 C) k　　1、建议加点剁碎的马蹄进去，既可使牛肉馅味道清爽，还能消除油腻感。鱿鱼筒的馅料也根据你的喜好变换。9 P! {( B5 T: c. t& q7 t6 ?: L

# r  a  J. E0 m+ h) u; D　　2、鱿鱼筒蒸熟后，最好沥干水才下油锅煎，煎之前往油里放点盐，可防止油四处飞溅伤人。要离锅远一点，鱿鱼筒内的牛肉汁会不时地流出使油花飞溅，小编就因为不小心，被油花溅到脸和手，差点“毁容”啊！, D* P# h: a+ G8 v

" h9 ^$ Z8 O! T7 g6 X　　3、鱿鱼筒煎好切件后，用蒸鱿鱼筒的汤汁用来做芡汁，可增添鱿鱼筒的鲜味。9 y; x2 ]7 P4 W2 }0 `7 y

" ]7 l* L% w/ R- o3 r2 s　　4、鱿鱼可预防贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。2 n1 I% L, U# M$ w4 A6 e, A' g+ v

" N3 R! d. o1 ?　　5、鱿鱼性质寒凉，又是发物，脾胃虚寒、患有湿疹、荨麻疹的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。
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　　6、虽然鱿鱼的味道鲜美，但同等质量鱿鱼的脂肪含量是肥猪肉的二十倍，想减肥的MM少吃为好。

支持楼主的鱿鱼，我很喜欢吃鱿鱼的，就是没有想到鱿鱼的脂肪含量那么高！

经常整鱿鱼吃，不过没试过这样弄，大开眼界