0 k. q* x/ G& N( @$ D0 G
. j0 \$ V9 T0 ^烹制方法（二人份）　1 P: S+ n) X' _( {, j! v' g
! d- d- M, j  {$ e- {- ?- a) g
    材料：乌龙面(400克)、五花肉(184克)、鸡肉肠(1根)、洋葱(1/3个)、青椒(半只)、红椒(半只)
3 x, c9 g9 ~2 e0 Q& D3 G　　腌料：酱油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)　　
9 g, d4 h" r' ^- h/ S! {, x( K" W　　调料：油(1汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙), L  F4 A8 X' l2 P
, d  x& V& ~8 F6 x! A

" c4 z4 d, M8 {
) ~/ X7 u: D0 c- }1 五花肉洗净，连皮切成薄片，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟入味。3 W' ]& H+ Z# _" F
$ K8 q# W8 s2 f# M+ S8 {
; M4 l9 x' A4 H  j# p8 g
- n/ O9 X; L1 Q9 R  x
2 鸡肉肠斜切成片，洋葱切成细丝；青红椒去蒂和籽，切成滚刀块。' V  e5 T8 w6 w: X; E  U6 u/ D
2 t9 N) s5 {( i+ D0 s1 z

1 t7 B7 H6 ]/ n. f6 L3 W+ q/ s4 F: W+ ~7 \  a' |2 s8 |" B* j" ~8 \  ]4 I
3 煮沸半锅水，加入1汤匙盐，放入乌龙面搅散煮2分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
: k, u5 Z2 x7 g9 n! z) K4 j/ l3 B; n$ o6 {( i* V1 S% r
8 J/ L  {$ r3 Q: |( Z) u2 n
% p7 n9 W& g" j4 F* O( K' J* W
4 烧热1汤匙油，爆香洋葱丝，放入五花肉片大火爆炒5分钟，待五花肉煸出油后，注入1碗清水烧开。
& E# v  O' x! t5 D* ^1 H" h, Q2 f/ x0 X  w- l) _0 `3 P. [
6 R  A$ l; V/ |8 e6 b  s+ l+ t
# o) s3 H% q- Y/ ~- }
5 加入2汤匙酱油、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉搅匀入味，倒入鸡肉肠和青红椒块炒匀再煮5分钟。
/ B4 }7 H9 {5 \* H# e8 a* I
4 \( t* X  [  u) S0 O3 k9 z7 k. D% _8 Q. r8 T* [; a6 q1 o

; h  w3 r4 s* ]6 倒入乌龙面，与锅内食材一同拌炒均匀，煮至入味，即可出锅。 $ e# j" ~/ l! a8 X, f
8 o0 d/ q- f4 ?$ b1 [
4 `# |) }4 G" A5 c6 C# p3 H
厨神贴士/ S) j, O1 X) o! k; q- {1 L

6 m! x' b8 r( N. S$ z* u　　1、乌龙面较粗较硬，直接下锅拌炒很难熟，吃时会有夹生感，应先将乌龙面煮熟再下锅炒制。
; a7 Y6 c- Y2 X0 C. N  G　　2、乌龙面应放入加盐的沸水中煮熟，然后捞起过冷河，可使煮好的乌龙面口感香Q弹牙，又有韧性。
. n+ v1 z6 F' Z) G% G　　3、乌龙面下锅烹煮后，容易吸水膨胀，因此炒制五花肉时，应先注入1碗清水煮沸，再放入乌龙面拌炒至其把汤汁吸干便可 。
  Z) B& l- W3 Y. H. O2 A0 L　　4、五花肉应先下锅煸至出油，再下其他食材一同拌炒，既可避免成菜过于油腻，又可使五花肉香口又不肥腻。
' G6 I; {% ^  G. I' D; m9 B" ~" @
: ?8 h9 b1 R# D& F: x! d[ 本帖最后由 qwe1008 于 2009-4-7 17:43 编辑 ]

看这样的面条有一点淡啊，要好吃才行，谢谢了

算西餐吧，我还是喜欢拿五花肉作回锅肉，这样吃起来才爽

看上去就好吃，而且开胃，谢楼主把这么好的方法发上来。

楼主好手艺，看着口水都出来啦，就是不知道味道怎么样？

不知道什么是乌龙面，用切面行不行？一定要试一下。

第一次看到这么炒面。 放水炒的话估计口感不如直接炒的好吃吧

我觉得人比面来得帅多了，呵呵，五花肉很多人不敢吃啊。