腌雪菜材料：
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雪里蕻、粗盐、水（比例为20:1:16）! v4 Y" X2 N' k# K' b; X$ ~
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即：10斤雪里蕻、需要05斤粗盐、约400ML水。! Q4 W0 y: _( Q8 t( ~) \! a9 H$ T
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腌制：' k0 q8 g1 j4 R- Q9 ~; K& Z( j  g
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1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净；+ u& R) y) E5 m" U' K: C

3 H4 U$ A( E) z" W2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫（找个大晴天开始操作）；' S; ~( I3 x- e8 s2 _" ?% j

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3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉；
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% R) S- y  Z& |; e# n) R; c* a4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧；4 q4 I; c" O( Y- ^1 m

% ~' U+ p. `6 w  C: f* u) x5、上面压上石块；
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6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天。
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. V! l) _6 t; K4 q1 F雪菜炖豆腐食材：
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. S3 |9 n; N7 u* d腌雪里蕻300克、豆腐1块、海米20克、姜1小块、葱小段。
! Q# G) Q, s0 ]% R' ]" u* Z) Q做法：
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1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度；
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2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片；7 [1 c3 _6 a  E, ^  Q: F

* L1 S2 l" w. w  D: C: i3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒；
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$ C$ V% ~, s+ O5 m% ?$ ]4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水；8 E- ?5 ?! {& W6 |  V5 S

" r, `7 S# v+ a% k" W5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟。! v' p" V* Z9 b" T. H0 J% z
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雪菜炖豆腐~~
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做工好复杂，一般雪里蕻豆腐好找，在超市中买不到，只有的调料市场去寻找了。

看着就好吃，不过汤的味道一定比菜好，晚上试试。