双菌焖猪排

双菌焖猪排; {' h% N+ j$ U& R

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5 p3 s* U$ n* a" H6 @  Z0 P主料：
# C% F5 l* g9 d/ a( T! ]猪排（西餐猪排或猪通脊肉）、鲜口蘑、金针菇、芹菜。& a( n- H% z' r$ u/ C7 G* r, q
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调料：
- Z; D; b$ I1 d. k! T  F盐、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、面粉、鸡精、食用油
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做法： 4 s, S: Y/ C( ^9 }4 r6 a) \# G
1、将猪排洗净切成0.5厘米厚片，作刀面拍松、拍薄，用刀尖剞一下改刀成块，然后用盐、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、腌10分钟，鲜口蘑洗净切厚片，芹菜洗净切段，金针菇洗净切段； 4 O! u4 }3 h$ V" F
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2、坐锅点火倒入油，油温5成热时，将猪排蘸上面粉放入锅中煎至变色，另取一个锅倒入开水，放入煎至变色的猪排，开锅后转小火焖至8成熟时，放入双菇、芹菜、盐、鸡精炒匀（约15分钟）即可出锅。 & R" q: s$ S3 O) ]' A% @. b6 q
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特点：- P' d0 Z4 |( p4 q7 n9 b
色泽芽黄，菌鲜肉香