凤爪冬菇汤

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:34 只看该作者

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凤爪冬菇汤

菜名：5 B: V7 J: w( l0 W- v
凤爪冬菇汤+ h9 D& R) M; ~. Q9 q' }
主料：9 @# m: a$ b8 g! q' \
鸡脚10只，鲜冬菇6两（约240克），马蹄（荸荠）5个，姜1片，葱1条，火腿1两（约40克）。
做法：
1、鲜冬菇稍氽水；鸡脚斩去脚甲，洗净，斩去脚棍，出水过冷河，撕去黄皮。
2、荸荠去皮，洗净切片。1 R, N* P3 ^; g2 k
3、把适量水煮沸，放下鸡脚、马蹄、姜、葱、火腿，大火煮滚再转慢火煮2小时，放下冬菇再煮15分钟，取起姜、葱不要，以盐调味即成。6 G* L* O# t: f' s4 g* a
备注：6 x: q& P6 O$ @2 ^4 n: I
倘用干冬菇，浸软去蒂后可加少许盐、糖、酒拌匀，煮成的汤味更佳。

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