八味鸡

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:25 只看该作者

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八味鸡

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菜名：
八味鸡$ b* j) |. O& p
主料：" ~0 u; V0 j/ e/ K
鸡1只约3/2斤（约900克）。8 a$ e: ]# q4 I# r- {
配料：
调味料：生抽2汤匙，盐、麻油各1/2茶匙，糖1茶匙，花椒、八角各8粒，陈皮1/4个，姜4片。7 x# d! N8 u  _5 H( X: Q
做法：
1、鸡宰后洗净，去毛除内脏，洗净，氽水后取出，吹干。. L' d  {1 o- y
2、用砂锅烧热油2汤匙，爆香姜片，将鸡放入稍煎，加入全部调味料，再注入水半杯推匀，大火煮滚后，改慢火火文至汁液收干，取出，冷却后斩件，排成鸡形上碟。: |3 G0 ^- ?: D, Y' F7 `
备注：9 u1 J- }- P, b  U) x5 {
八味鸡可用急冻鸡腿代替。但用鸡腿而飞水时，最好在滚水中加入姜、葱，以辟除急冻鸡腿的异味。

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