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菜系及功效：川菜
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$ R) _6 t  i* u7 P  H1 y: V; u麻辣豆腐的制作材料：
" x3 r4 ]7 J* U/ c5 z主料：南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。  A& `4 |( [2 b7 d7 P/ r* _& C
辅料：植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉,酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱,姜各10克" k2 p0 u1 n; K4 L+ S0 A5 f3 N. z- n
麻辣豆腐的特色：: r3 g2 R' E' r' l
味麻辣香，为四川便菜4 \/ D' A+ z- \
教您麻辣豆腐怎么做，如何做麻辣豆腐才好吃$ `5 Z6 j: l2 d1 h7 `  V3 r
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。4 Q; g  l* r1 K5 |+ Y; U9 m& k

; j# H8 [( N* y; e/ I  s- E(2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。

这个是我喜欢的菜    要是能炒成麻婆豆腐那样红彤彤的就更诱人

麻婆豆腐很有特点！我一般都是买填料自己做！不如楼主介绍的详细

我都好想试试正中的麻辣豆腐,始终当地人都有种独有的香料,很难模仿的了

很好。楼主幸苦了，有时间得自己做下试试。

这道菜老吃，但好像老缺点味道，豆腐不好入味，楼主豆腐入锅煨多长时间才算正好。最好再加点朝天椒味道才好。

对哦，豆腐营养价值高加上辣椒什么的，其实很不错的

我听说过麻婆豆腐，没听说过麻辣豆腐。该不会是楼主搞错了吧？

麻辣豆腐，简单的家常小菜。比较开胃，一般选用嫩豆腐。

嘛辣豆腐要做到麻和辣,吃入嘴里立即融化，非常难,喜欢这道菜