[热菜] 鱼香肉丝

主料：猪腿肉或驻猪外脊肉
) ]& A' O5 h" s# l7 y* @& q) Z" A配料：胡萝卜丝，麻笋丝，木耳丝，青椒丝4 f+ S, c9 s# C8 _
调料：四川泡椒，料酒，葱姜蒜末，酱油，糖，陈醋，味精，淀粉，鸡蛋: ~2 Y4 @6 h( h8 x/ T! N
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制法：/ A! q  @7 ?5 k' X
1，猪肉切丝，用鸡蛋，盐，味精，料酒，淀粉上浆  f0 c5 @( ?, N+ B  G, }4 J
2，锅中入油，烧制四成热，下入肉丝，划熟，倒出即可8 x' y% a' P; ]2 I2 n% p
3，锅中下底油，用葱姜蒜爆香后，下泡椒煸炒，加入配料，烹入料酒，$ e$ }7 R. T2 ]" n. V
加酱油，糖醋，待烧沸以后下入划好的肉丝，加味精，勾芡点明油出锅即可。