配方:
- [' N% z) S8 x% N* w. w4 Q6 E1 O: R5 n) H* L! u
糖浆 160克
, k) `. m1 ?7 e+ Z5 J- J3 W6 x9 ]% y: F) d6 a4 L" a" a# E
枧水 3克
, s- [( L0 u8 x1 Q3 i+ A( p9 _) s
$ u. F$ x [5 Y% v7 }花生油 50克
5 i$ s2 `6 ?' K2 m# n$ L& H* Q" H3 K( Y) w/ O% `8 Z) e
低筋粉 200克
! D8 h6 y3 @ |+ n; ]4 _& ^9 R
. S; b3 Q4 ]0 c" w7 K. t制作流程:
$ U; J' n5 d& \' e
9 g' U1 ~6 p. l5 Z$ C! j8 X
1、糖浆+枧水搅拌均匀。
& \. t) ^1 {. r$ ?
- q3 {% ~; }4 Z' P- U6 y2、加入花生油拌匀。
3 C, C3 B7 ^9 }! N* p/ V# P
% H4 ~' [4 a) E& J3、加入面粉搅拌成均匀饼皮。用保鲜袋装起来,松弛半小时。
" k: {* _3 g3 h7 f/ l, G5 _
( S7 x+ D8 _8 a, h$ h
4、面皮松弛好以后开始包馅。皮馅比例2:8
4 v! T0 U/ y. C3 E% d
% y& @2 m, z# T5 n P$ Z, e5、包好的月饼表面稍微沾一些面粉,开始用月饼模成型。
: N& }+ n: s( Y7 a
5 L: v" x0 b; K- b6、开始烘烤,先用200度的温度烤大概7分钟,到表面稍稍上色出炉。
* {: `; t2 N8 q1 F( [0 I
- L: i9 g+ ?. I5 Y& d' B$ M7、冷却5分钟以后表面刷上蛋液(蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制)
+ y6 V0 s# i7 K5 s
3 f2 l/ X; X2 p! W& u6 R1 g$ {8、再次烘烤,大概6--8分钟,到表面金黄色出炉。
3 D8 \; @ I) a+ Y: S7 f4 T$ o+ O7 m; g6 l, j. L
9、冷却后用密封袋装起来,存放3天以后就可食用了。
# V+ Q1 q% p1 u1 n
3 n- }2 W4 ^8 [6 @ S7 o具体操作看图!
% s5 Q$ L0 D* k/ ~$ q& k
; i& E, V5 w4 Q# W5 B
1 o8 S1 ~ |, Q/ @# c6 `& Q% l. S$ f* P1 f
& ?4 Q7 [7 |& F! A5 y- N/ T E
" Z1 u. P6 K8 R* a0 D7 {6 x切开后的特写,包的是莲蓉馅。
5 z4 `4 l; ?/ x. [( E$ ^
& u- V; e, S6 e U
, S$ q1 j9 T. O4 f; v$ J* n; C2 v% `/ E3 Q$ p, I
一口一块正好
; Z5 C4 o* W0 o. x/ d5 Y9 Q
2 I& E* z8 m$ o6 i+ M
, c5 A4 t7 @* i. X7 ?0 g
h2 q3 `7 D1 D) g% ~. p以下是具体的操作过程 :
: `' U( _, t' Q1 W! O# P/ m) B2 l5 Z& C& w) A
具体看图
- {& w" y4 J2 a P g: S
1 z3 {) G0 ]' @/ x& {" \) j
( u3 L/ ^8 u! I: e/ x
7 a U7 J( U' y# J; M- W
2 X( G, k+ n+ j, G
( p% L: R0 u! z1 \" h
2 y7 f7 p4 w; `2 N
1 f: Q: Y. I+ u* [$ y+ s
+ u( o8 ]" \4 a1 k
/ `0 C* ]4 s9 }" j; w3 Q' H% z
% B. J/ P8 g9 h6 h
+ w( d, P4 Y3 `- M& F3 @3 ]9 k0 k, W
/ S$ Q) ~' _) D7 q8 i- W
9 y2 A, G0 H0 W4 \" }7 }" g( l
3 ^7 z) K2 A ?+ m+ y7 r
% |/ r! O0 W2 c" e前面搅拌的时候用搅拌球,后面要用手来揉了。
( E, J8 P# i3 ~
6 u3 u! X# c" Q5 q
) T* V1 F/ V2 L& R6 p3 B3 E2 \4 `5 F) \+ i' S0 X8 J, ]- k8 x5 U
和好面用保鲜袋装起来松弛半小时左右。
( U' K/ _% s9 W% T. e2 V4 y
( T& P2 g0 g4 [* l i o- |+ s( }/ f
" f) `, s5 h( ^) F A. O) P
& G3 B+ q- X, E; L( ? G9 _
3 I: j- {- ~ ]1 `8 j+ `" w
( B; @0 V! {4 v0 `
6 P' F4 n; P7 H
) C1 g O: N' c3 P4 `
2 W I5 u/ U T! `6 t1 u
- |" Q6 `& h# F5 ^
9 w: z0 ~2 O+ K( O, F
* A2 q D8 ~1 E3 i) b! O
" z# G/ m( P. ^1 g4 c4 \( u
7 B: o% K) Q7 P" v4 ^& ?
. W# l* S0 a3 ]" u8 P S- |5 R6 D
5 s# I( J, ^& J9 s) I" [5 B/ k
长帝的烤盘不平,偶用活动蛋糕模的底来当烤盘用
) B2 K' a+ U( C% E
1 `' q' {! v- f! }4 z2 K
; x- }; w* J8 P) V
# i G% ~: i1 z# P& k
( b" S$ i% K: A( {
3 S9 x9 ^9 q1 p) a# q, o: I
0 V$ w$ m/ W# S
0 i, _) N8 `0 A! m
一手拿刷子摆造型
* v3 N( f* R! x
5 M' k- _1 C1 y! R
; |: B ?. M/ x2 l
: o8 }* w# i$ ]
* V) X" E6 J. [. }" P4 ?+ j3 z5 a- G
' h# {, @5 D& u4 e) u, c
8 t ~% W" d( J" i0 @) S0 U8 m+ D: v! b9 n4 a8 x1 V
烤出来的颜色很亮哦
- P5 o5 R# }& q! j3 Q& D4 Q+ J6 ]4 H4 a6 Z, ]/ D' u
