[热菜] 酸笋焖鸭,酸笋炒鸡什

韶关的特产：笋，香菇等都是小璇最爱哟。+ q: O7 p3 V* m1 Y( x4 q+ b

7 \; y3 W/ ]6 R' f9 ]4 O& K& p笋：在营养的角度就是粗纤维，但另一方面毒性强哟，特别是胃不好的人切记不要吃笋，很见效滴。' z9 `, g% ^7 p7 [( y0 j

$ }1 ?9 V' D9 e# J8 {4 |# X这次的猪脚：（酸笋）酸笋MS和榴莲有点像哟，那味道爱吃的人喜欢的得不得了，不爱吃的人避而远之。8 k) d# U" \  j  y& {$ X

- m$ m( m2 Q, }4 v# Y& H! ]酸笋焖鸭，酸笋炒大肠，酸笋炒鸡什，酸笋鲤鱼煲……+ i3 S) T% a4 @7 q+ o! g7 j3 _

3 G: W$ X; Y6 W+ e上菜
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; H, ^/ H4 s. X; E+ v- d 酸笋炒鸡什：
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猪脚登场：酸笋. D. Y2 a0 k* J5 N6 ?! _4 i

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焖鸭的酸笋偶会切得稍为厚点点，还准备点蒜头，姜片，微辣的红椒：5 _8 a: b1 G  g; L( C4 F6 P1 |3 D7 D7 |

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9 A7 D4 x' p5 M 先把姜片、蒜头、椒丝爆香3 K# a% Y2 b" }( d) T5 P
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# A5 d6 \$ o; H4 p/ A, r+ d 要把洗干净的鸭子炒干水哟，这步很重要4 f6 x$ ?* t1 G3 r( Y4 D! v

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" f# Z9 ^* b" u; U, U- X  \! x 鸭子炒得颜色变了,差不多了加入酸笋同炒：
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) }* \/ M) a6 H 加入盐，生抽，白糖（少许），一定不要忘记加点点酒（少许即可，至于什么酒没讲究，但颜色一定是白的，不是啤酒鸭哟）。8 _! W$ E3 t, V3 f
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加水煮沸之后盖上盖子，这会爱干嘛爱干去。
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焖得差不多了： ; _! l. @( \8 k4 m
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! w/ k9 q. u2 v* s& ^' |$ y 继续，炒鸡什的酸笋切薄点：
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少不了的姜丝（鸡什调味用），蒜头、青红椒丝炒酸笋用：
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先把酸笋清炒，一会就好： # o6 t, d" B( X
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8 R$ G% w3 V+ [9 h( f 先把酸笋装碟：
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% P' t% Q# F/ M" s1 W 鸡什切的时候要打花，这样炒出来的鸡什爽口。
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& |5 c1 s; X7 w) R忘了拍PP了，鸡什切好，调味放点盐，生抽（少许），白糖（少许），当然少了点放几滴白酒，像排鸡，鸡，鸭，鸡什等放白酒可以辟腥，脱骨的作用。
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2 [0 d( a5 O; ^% r8 s- `: k炒鸡什和炒牛肉，肉片方法一样，油热了倒进去，不要急着去翻炒，等一小会再返过另一面，这样就行了，肉也完全熟了，一点都不会老。
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* [( p+ t; k1 { 反过另一面：
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  F- d. S, h4 j1 m2 p 一会工夫就行了： ; r2 k- E5 I' {/ T
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铺在酸笋上就好了，或者把酸笋炒入同炒一下下，看各人喜欢。6 Y" i) [- c; p) W- g9 }! n

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