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　一说白辣椒就知道回答的多数是湖南人，湖南的特产之一，夏天里青椒疯长的时候，农家婆婆子将吃不完的青椒用湖南特别的方法处理了保存到坛子里，随吃随取，可以保存很久的。
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　　今天咱来说说这个白辣椒炒肉！香辣爽脆，超级下饭的好菜！! |0 T/ i) i3 X: H: P
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　　材料：鲜肉100克、白辣椒一把、蒜瓣3颗
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　　调料：油、生抽一小勺、酱油一小勺、鸡精少许。
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  d& C9 `8 o5 P& A/ W( x7 g　　做法：
9 v2 S4 W0 V9 c1 e# D. e& x8 e! k　　1、将白辣椒切成1厘米左右的小段，蒜瓣剁碎，鲜肉切片用少许生抽（有盐）抓匀；
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　　2、坐锅热油，下蒜末呛香，接着将肉片滑至变色盛出；  G* ^' y! j$ \9 R( ]* R

2 ^  F8 C9 N1 }　　3、余油下白辣椒翻炒，加入滑熟的肉片拌匀，淋少许酱油撒鸡精即可。
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; n' O2 S/ e6 J# E) e" U　　白辣椒制作过程：" P  P. W. n; Z' K
　　1、新鲜青椒剪去蒂子洗干净；# g+ m" w4 K2 N* Y, W" |
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　　2、烧大锅开水，将青椒倒进去打个滚捞出来，放到可以滤水的竹簸子里一只只摆开再放烈日底下去晒；
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　　3、一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒白了，所以叫它白辣椒；
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' g" R: k8 }/ g1 `+ K. A0 e　　4、傍晚收进来，用剪刀将一只只辣椒剪开，再拿盐拌匀了；9 \) t1 A, A. f% L# V

- i5 P! |, R: E4 m" Q6 \1 R! g　　5、第二天，继续放到烈日下晒一天；" L' P3 h  k; ]; Y' q: C* q9 D6 F  \
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　　6、傍晚再收进来揉揉就可以装坛子里密封了，以后随吃随取；0 A0 ~+ i+ q$ P+ M5 B+ ^4 W6 r/ p4 T

/ a+ Y: m4 h( ~　　7、也可以将辣椒晒得很干，那又是另外的风味，以后接着说。' L( ~9 \* o- M- {# i0 Q# Z+ ~
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　　小贴士：
! c. |$ c1 E1 C, E+ I　　1、青椒避免进入生水，用剪刀剪去蒂子即可，腌辣椒千万不能用手，最好是戴一次性手套或者找东西拌，否则辣手。
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6 N0 b* q6 O/ @7 g/ k8 k+ ^5 t　　2、晒辣椒的时候要烈日，记得给辣椒翻边，否则没有晒到的那面就会是绿色滴，我图片里显示的绿色就是没有晒到的，, C$ E) r$ W/ N5 y
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　　3、没有坛子直接用密封盒装上入冰箱也可以，只是会少了坛子腌着的香味。

大学的时候有个湖南同学从家带了一大瓶，想想流口水啊！

呵呵,看起来不错啊,不知道吃起来怎样!图片少了点!

这个是非常家常的一道菜，常常这样的菜反而是最难做好的！

晒得非常非常干的辣椒,香味与还有水分的不一样.一般情况下是炸着吃的,又香又酥。

对我来说，说到川菜，想到的不是辣的你不知所措川菜。) L/ J1 ?: u* j% W
而是美味的腊肉。

湖南菜味道就是不错，辣椒味道也很好，好想过去看看