美女厨房：海米炒绿豆芽[图文]
. L0 j- j1 n1 X; ]" u9 u% `3 n; s: a4 P6 ^. v/ R3 w. Y; U
+ C5 ]& @" G" y) v
5 H5 c# }# O  u9 q( C6 _, F
　　绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。秋红说，由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
7 ?+ S0 i+ ?# K+ l8 l' F# \. m# u- n8 `6 S/ F' H# w* h
　　烹制材料(两人份)
5 ~1 n6 {6 f0 I2 h+ f' G
( b' `9 j( z, G' ?$ N+ b' U8 {　　材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克); D1 P& a  V0 Q

, B1 A  }5 J! m$ Q3 ~( C/ u　　调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
8 z6 j8 N+ H+ u3 }* G. G0 i# O, f( {7 `1 G3 `$ k( o1 s
+ }: F1 l* w. j- O5 E  V9 q# l8 U0 T
# h1 K. `- g9 V" ~9 a
　　1　韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
; p8 S" V7 i0 V* z1 f  O+ v% g0 I3 F2 ~, n3 H# Y( ?4 J7 F( _, y  u
3 w2 a$ k& i  ?

: d, f6 L5 c$ G2 e1 O0 m/ R　　2　绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。7 C# X5 @3 F+ V8 i

1 r7 }. {; E, e5 O9 c2 r
3 C1 }( Z3 ~: S5 r1 N4 P$ a% c, A- ~' L2 N, f8 X
　　3　烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
+ D. s/ _6 i. c6 l5 z
1 }, M* G+ T$ q3 H
5 F# D. A" d6 W- ]0 G. E. w; b' B, i: @
　　4　放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。6 E, o- i) g9 y0 G$ Q" K
3 b. V& Z0 q# Y8 h; M
3 v5 T8 X8 k3 W) F2 D$ @* ?

7 g5 \4 I0 {+ o) M! E　　5　倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。  r: Z% o- i$ J' ^

7 J, W. |5 _( z" W$ J8 Y& f* A. j
! M) r& k3 M' s7 F0 x
# B: s. W+ ~9 x7 j" k3 _　　6　加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
& A2 E  V; \9 A. b$ s" l
; n+ Z  }+ d+ r( T1 E$ e& m# D
* K4 q9 O. ^8 y/ H0 N, f" v. i- ?& `' v5 q$ p/ K0 Q2 ?/ ?
　　7　淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
4 C% f8 P4 M1 J; v5 [9 }1 Q& c! `2 H. [! ^2 V, L7 I

! _1 W: [5 N8 P* j, g# ]' }  v
$ A4 G  b7 D+ N0 B$ b! x. D2 Q) w) W  v: A. ~5 W2 r
% U3 D) `8 y, a# G; _; L5 \
　　厨神贴士
) h3 M# ^2 i/ E+ I' |. v+ d. G, U. o+ @. E/ a2 S8 P
　　1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。3 E( i9 E7 E2 o/ Z3 _

% W# }( G5 c7 q7 G# K  Q- g+ z　　2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。9 Z' w. r' k  j3 ?

# s. K! [7 ?, F/ n& K) C" S8 |　　3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
. I1 H- k+ C8 O) r8 c9 `
2 B  `" D+ [, w3 Q% H　　4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。

嘿嘿,哥们的图里炒的是黄豆芽啊