[主食] 糖醋鱼条的做法

净鱼肉450克、鸡蛋黄25克、淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。
' \  `* v$ u! Y3 F# D! z0 k0 F
糖醋鱼条的做法：' |8 y, G* x9 d7 D
1、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用。% x" P4 Z7 ^# @3 l# A
. K+ B+ ?# u1 {9 ^* V' f" {4 w) G4 Y
2、炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。
; h' V: Y& F4 g' D6 w% l- @. f' M; O0 V/ Q& x( u
3、炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋。* M9 i% I' K' f* k1 u$ u  f

9 D. Y$ }1 i9 F, C' N4、将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。
6 O/ \5 k1 b2 T$ ?# n* N2 n4 C0 s  ^4 ^8 f. B$ L) ^: ^
特点：
, l5 H# w3 c; J) C. a色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。 + R' c* y# U& s7 s* I
+ [0 j7 N3 @( o$ ~* p
所属菜系： : @: R/ s' w  n+ W$ ]$ m- |
鲁菜