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艄公号子鱼

hansebin

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艄公号子鱼

- f& V5 \, H: E: h

0 F# P! S* m" N8 U6 e# w    原料：胖头鱼、苕粉、青椒、小米辣椒。
& _) e4 A7 t9 ~/ P' U    做法：胖头鱼宰杀去内脏洗净，苕粉泡好放入盘内垫底，将鱼头鱼尾切下放在盘两端，中间鱼肉切片摆好，上笼蒸约8分钟至鱼头熟时取出，撒上青、红椒圈，淋少许热油鱼汁即成。
8 K. N3 W3 A! o! N: E    特点：这道菜是长江三峡的艄公们喜欢吃的佳肴。
6 }  I  T' m, K' t    ★乡村鲜花椒鸡; @) s4 U7 C* v9 _, y  _
    原料：仔公鸡、鲜花椒、野山椒、青红美人椒。
, P: G2 f! o& z- R) z/ M    做法：仔公鸡洗净宰成6分大小丁，青、红椒切成马耳朵形。锅内下入油烧约6成热，下鸡块爆炒约7成熟时下入鲜花椒、野山椒、美人椒炒香，调入味精、盐、红油炒匀即成。
6 A! J% @; v; K% C    特点：重庆江津地区四面山之鲜花椒与农家的土鸡合烹，清香味厚，是当今重庆新派特色菜。

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