|
☜ ☞ LEVEL 14(登堂入室)
发帖熟手
 
- 帖子
- 3626
- 精华
- 7
- 积分
- 13053
- 金币
- 618213 枚
- 原创
- 99 贴
- 威望
- 69 点
- 支持
- 9978 度
- 感谢
- 7924 度
- 贡献
- 189 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 94
- 注册时间
- 2006-7-20
|
1楼
大 中
小 发表于 2006-9-16 10:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2鲱鱼酸甜鱼片
挪威鲱鱼是欧洲一种传统的美味食用鱼类。生于冰冷纯洁、无污染的挪威海域。平均体重在200—500克。由于采用了最先进的冷海水保鲜技术和高压泵吸鱼技术，最大限度地保证了运输和处理过程中的质量。在中国，鲱鱼刚刚进入餐饮领域，特别是在东北，相信很快会得到厨师的认可。
# m- o, @. q1 r
4 k! M/ d+ N, @0 b2 [% \在欧洲和挪威，腌制和调汁浸泡是最传统的做法，特别对于自助餐是非常地流行。/ s9 K/ `* i7 L) Q
A9 T( Q9 y8 i% r' p4 [4 Q腌制方法：# Y# b! @& k2 {/ Y; J
* h# w+ `5 N# @& F3 \
将鲱鱼柳放在调好的汁中浸泡腌制24小时后（肉变白颜色即可）再清洗，就可以使用。
; Z5 {. ?2 U) ?& |' n ~1 F! z k& E* I. D7 [
汁的比例：10斤清水+250克盐+500克白醋。
1 J Q$ T" d3 X
C1 H, M% t' F1 H鲱鱼酸甜鱼片* k3 B+ n, ~' P3 l) S+ s& k- \
9 a- A J9 d7 q. [) Z4 ]
原料：腌制好的鲱鱼柳300克、清水500克、白糖50克、白醋300克、
$ u, d9 F7 e* G: ^. |2 m& l- i+ U$ o% {
盐20克、洋葱50克、花椒30克、香叶20克、茴香20克。4 N' }3 l' z$ M& F
: U. J) I3 e% k9 F+ |9 B
制法：
8 V7 O; t1 J6 g
2 Z7 z3 z9 y8 {, @1）鲱鱼切成小片。2 q2 L" Y/ G9 W! x- t; D& g1 T
6 Q( N% J; @+ p1 U) c+ A! v- {
2）洋葱切成片香料一起煮出香味，再将调料加入调匀，倒入容器，晾凉后将鱼片倒入，浸泡2—4小时即可。$ e" G. T/ k7 O2 \) [5 A
, u! {" |* m. q. A' q3 F: p
, W: w* q' N) w) `
7 u4 n4 p* v( X* F# T* L2 `3 W * w3 U# m* _! \/ Z8 T: f
% j8 N3 j0 @& Q) x9 D
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
