红烧猪蹄，光想到这道菜名就足以让人垂涎三尺了。
. p7 V* v" v4 a2 G# [; T所以，心动不如行动，一早就去菜场买猪蹄。2 @/ D5 p, L2 Y) z

2 h8 w) u) z/ m- p5 P先介绍一下猪蹄营养
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猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。
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维生素C可以促进胶原蛋白合成
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胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处，主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成，需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄，不如保证充足的水果蔬菜，让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。
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将猪蹄刮毛，剁成块劈成两半，洗干净% s8 A# g. x/ z8 z9 a8 v' R

+ K9 Z+ |  i& Q9 {' c! M3 t- R用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味
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, i3 v7 L$ H4 P7 B" p) `% \' m加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度
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3 G2 W9 |  [2 W+ {  B0 }将炖软的猪蹄捞出备用。铁锅放香油，烧热后放冰糖，烧至冰糖融化。 ! K' l; r5 T6 F% ?( z. h) }! }0 W5 L
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加入五香粉爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。4 v+ O5 Z* [% C3 Z7 w0 }. r

$ u! `/ w" h* B& F' G  n6 t烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。) Q" i) G. _* Q+ J
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% i% w/ Q" }: V, X5 i' a" ^烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。% y8 [3 ?8 l% s" l, B* l6 Y. d
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皮酥肉烂的红烧猪蹄做好了！0 `/ ]: @! i; h
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看起来不错 回头学着做一次 感谢楼主了啊 谢谢

哦！原来是要先煮过一遍啊！然后上色！明白了！

流口水了，又学了一样菜，我来试做看好不好吃。

好象大吃一顿啊，蹄子我很喜欢吃，套诱惑俺了。

好像不错，味道不知道怎样% t4 n7 y0 _- `: k! G9 K
烧一下味道会好很多

想吃，非常的想吃 自己回家也要做一下 呵呵

猪蹄炖的非常非常烂才好吃 美味可口 配点大蒜 拍点黄瓜拌个凉菜 绝了

用高压锅压一下，在回炒一下，也不错，关键在于用糖上色

要能把他从电脑上拿下来就好啦，一定要做一下。就酒一定好