[热菜] 素獅子頭

材料：1 e+ W  d# n  G3 i5 T5 Z0 e
香菇5朵 芋頭1條 生菜半棵 白土司4片 芹菜末半杯 八角2粒 馬蹄12粒 太白粉適量
5 X9 @9 o  ~; _2 V# l: C% @! k  d2 \& T; U2 f
調味料：
  g6 s9 p: H8 l' \! B% X* h) z" \/ }醬油2大匙 香油1小匙 素蠔油3大匙 糖1小匙 白胡椒粉半小匙 鹽少許
. t, d9 b+ v$ J2 ~2 s- I0 Q2 k4 t" e+ v6 c+ y( O! H7 H/ ]5 R' r
做法：5 J* |- _+ G" X- v. a  l4 M. X5 v

; Z2 p; ^  }. I9 [. k- M1. 先將馬蹄放入塑膠袋中拍碎後擰去水份備用# G( z- t4 Z( ]5 L: b3 Q. t
, I; c! R0 B  `# n# h
2. 再將土司切去邊條後，撕成小片放入碗中，加入半杯水、醬油、糖、白胡椒粉、香油和鹽拌成泥狀後，放入馬蹄、芹菜末、剛蒸熟的芋頭丁和香菇混合均勻，再抓捏成球狀，然後略微拍上太白粉，再放入油鍋中炸至金黃熟透後，起鍋瀝油，以紙巾吸去多餘油脂成為素獅子頭備用
. ]7 E& b$ T& K+ u
- f8 o) H. }5 }: X# D5 \  l3. 青菜放入鍋中，加入水蓋鍋煨熟後，起鍋盛入盤中，再擺上素獅子頭備用' J+ `3 x7 z+ ~, l7 S3 B
9 h9 e3 S& A; t8 D2 D! }* F
4. 鍋中倒入1杯水、素蠔油和八角煮開後，起鍋前加入香油，淋入太白粉水勾芡，再淋在素獅子頭上即可完成
/ A( i% B+ [3 e) q3 @
1 Q1 ?  P9 s2 A. |
2 x1 G; p+ b  k( h3 _7 i9 y; @# a
8 j7 t* ?4 J% i0 S; A* {) t- D. a) ?
[ 本帖最后由 jeffreypai 于 2009-3-21 13:13 编辑 ]