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简介：
- q/ u2 j9 x, c% G4 ]汤包，顾名思义，是一种包子，但是里面是有汤的，它和小笼包的区别在于，汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。
. t* r, ^% U8 X3 h4 \1 f% U江苏靖江的蟹黄汤包最有特色，不但制作绝，而且吃法奇。靖江汤包的汤是包在皮里面的，制作工序较繁，有三十几道之多，其历史悠久,创于何时已无法考证，但据民间传说，至少已有两百多年的历史了，是全国四大名点之一。6 L* g. c# p6 T3 ^

% h. Q/ T2 F9 ]" ^  _4 L; a  @+ Y原料：- p5 A( k3 R/ W) B1 r* G! A
主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克
& T# b3 P4 U0 C+ R9 @辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克( e1 N0 S3 t# l% ]
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制法：
* p  o% n' E3 L" t1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
3 F% ?) Q4 l4 b& X8 b2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；! J1 l  B5 O- a  @' l
3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可

好像江浙一带很多地方都有汤包,多年前在江苏淮安吃过一种很大的汤包,当时要卖6元一个.