在马来西亚上班的时候公司隔壁有个小贩中心，不带饭的时候我一般都会到那里打包饭盒，那里有一摊杂饭摊子掌厨的阿姨做的辣椒鱼特别好吃。( I; k# L( d2 O  }" W

2 o1 u4 Q* M/ |  ?/ I出国后我试了好几个食谱，这个做法最适合我的口味，也比较清爽。
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材料：
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8 e7 `- h/ @, r; h) B- k! U小红葱 20只
' n3 k  p/ _! D  f/ D辣椒干 15只
: L$ K( d' _( Y, w) q虾酱 （belachan） 1 tsp
% F9 Y& t9 y! s- e* V糖 2 tbsps
2 l; k& M! I  T" y1 C& B9 ^5 C柠檬汁 2 tbsps
2 ?4 H; C# h( K" a+ N, O盐 1.5 tsp, o( N% A  F5 V$ z5 b; V; f
番茄酱（Ketchup）
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; @1 x$ B& M$ V. A& U& h2 `6 `把红葱剥皮，辣椒干用热水泡软，虾酱切好，然后把这三个材料用搅拌机加班倍的水搅拌成糊
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然后锅里下油，把辣椒糊爆香，收汁，冷却后在锅里留下大约两大匙的辣椒酱，其他的可以冷藏起来，以后再用。6 ^; f6 W4 h% L& L
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把鱼煎香。。3 L. P/ ], b  Q& S! E. R

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; e' |1 {- ?4 G- e* h! A! L在刚刚煮辣椒的锅里加入200 mls的水，两大匙柠檬汁，两大匙糖，1.5茶匙的盐煮滚，然后加入一大匙的番茄酱（ketchup）
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( N- a6 Y% l" E% J: u差不多的时候把煎好的鱼倒入煮一煮，把汁收浓就可以了。
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也可以用三文鱼做，也很好吃。。  {7 C; w; ~1 Z% g$ _+ }
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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-20 12:07 编辑 ]

楼主做的这道菜卖相就很不错啊，看上去肯定好吃。

东南亚哪一片儿就是喜食酸辣，我也喜欢，这道菜不错，回家试着做做！